ライター : kinako
料理やお菓子を作ること、食べることが大好きです。作り方のコツやポイントとともに、さらにおいしく味わえるよう、素材や料理の背景にもさり気なく触れられれば、と思っています。
赤ピーマンと緑ピーマンは同じもの？違うもの？
スーパーなどの店頭で、緑色をしたピーマンの横に並ぶ赤いピーマン。この赤いピーマンはどんな味なんだろう、どうやって調理するんだろうと密かに思っている方はいませんか？
赤ピーマンの味や特徴をはじめ、栄養素や旬の時期など、赤ピーマンはどのようなものなのかご紹介します。また、緑ピーマンとの違いや、疑問を持たれることの多い、ピーマンとパプリカの違いについても解説します。彩りもあざやかな、赤ピーマンを使ったおいしいレシピもありますよ！
赤ピーマンとは？特徴や栄養素は？
赤ピーマンの特徴
栄養素が豊富なピーマンは、ナス科・トウガラシ属の植物です。日本の食卓にのぼることが多い緑のピーマンが日本に入ってきたのは、明治時代になってから。アメリカから伝わったピーマンは、徐々に日本の食生活に浸透していきました。近年、赤いピーマンを店頭で見かけることも増えています。
ハッとするほど目に鮮やかな赤ピーマンと緑ピーマンの違いは？と思ったことはありませんか。このふたつ、実はまったく同じもの。赤ピーマンは、緑のピーマンが完熟したものなのです。
赤ピーマンと緑ピーマンは、色や味、食感や栄養価に違いがありますが、これは収穫時期が異なるため生まれた違いです。現代では一年中手に入れることができるピーマンの旬は、6月下旬から10月といわれています。緑ピーマンは開花後、約2週間～20日ほどして収穫したもの、赤ピーマンは開花後、50日～60日して収穫したものです。
赤ピーマンは収穫まで時間がかかり、収穫後も日持ちがしないため、緑ピーマンに比べて市場に出回る回数が少ないのです。
ピーマンとパプリカの違いって？
パプリカもピーマンと同じく、ナス科トウガラシ属の植物です。パプリカはピーマンよりもやや大きい、厚みがある、苦味が少ないとされていますが、学術的には区別されていません。パプリカの色は赤、黄、橙のほか、白、黒、薄い緑、紫などもあります。日本ではカラーピーマンとも呼ばれています。
パプリカが日本で食べられるようになったのは、1990年代になってから。1993年に初めてオランダから輸入されました。
赤ピーマン・緑ピーマン・パプリカの違い
赤ピーマン：肉が薄く小ぶり。緑ピーマンより甘く糖度が高い。シャキシャキ感は少なめ。
緑ピーマン：肉が薄く小ぶり。独特の苦味。シャキシャキした歯ごたえ。
パプリカ ：肉厚で大きい。苦味が少なく、糖度が高く甘い。生でも食べやすい
赤ピーマンの栄養素
赤ピーマンは緑ピーマンを完熟させたものですが、完熟させることで栄養素に違いがでます。また、パプリカとも栄養素が異なります。※学術的には区別されていないこともあり、栄養素を調べる際には「赤ピーマン」「ピーマン（緑）」「黃ピーマン」となります。
赤ピーマン100gあたり
ビタミンA：88ug
ビタミンC：170mg
ビタミンE：4.3mg
ビタミンB6：0.37mg
ビタミンK：7ug
緑ピーマン100gあたり
ビタミンA：33ug
ビタミンC：76mg
ビタミンE：0.8mg
ビタミンB6：0.19mg
ビタミンK：20ug
黄ピーマン100gあたり
ビタミンA：17ug
ビタミンC：150mg
ビタミンE：2.4mg
ビタミンB6：0.26mg
ビタミンK：3ug
ビタミンCが豊富なのは赤ピーマン、次いで黃ピーマン。ビタミンKが豊富なのは緑ピーマンとなっています。レモン100gに含まれるビタミンCが50mgなので、ピーマンがいかに多くのビタミンCを含んでいるかがわかります。
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