ビタミンCたっぷりな赤ピーマン！パプリカとの違いや詳しい栄養素を解説♪

スーパーなどの店頭で、緑色をしたピーマンの横に並ぶ赤いピーマン。この赤いピーマンはどんな味なんだろう、どうやって調理するんだろうと密かに思っている方はいませんか？

赤ピーマンの味や特徴をはじめ、栄養素や旬の時期など、赤ピーマンはどのようなものなのかご紹介します。また、緑ピーマンとの違いや、疑問を持たれることの多い、ピーマンとパプリカの違いについても解説します。彩りもあざやかな、赤ピーマンを使ったおいしいレシピもありますよ！

栄養素が豊富なピーマンは、ナス科・トウガラシ属の植物です。日本の食卓にのぼることが多い緑のピーマンが日本に入ってきたのは、明治時代になってから。アメリカから伝わったピーマンは、徐々に日本の食生活に浸透していきました。近年、赤いピーマンを店頭で見かけることも増えています。

ハッとするほど目に鮮やかな赤ピーマンと緑ピーマンの違いは？と思ったことはありませんか。このふたつ、実はまったく同じもの。赤ピーマンは、緑のピーマンが完熟したものなのです。

赤ピーマンと緑ピーマンは、色や味、食感や栄養価に違いがありますが、これは収穫時期が異なるため生まれた違いです。現代では一年中手に入れることができるピーマンの旬は、6月下旬から10月といわれています。緑ピーマンは開花後、約2週間～20日ほどして収穫したもの、赤ピーマンは開花後、50日～60日して収穫したものです。

赤ピーマンは収穫まで時間がかかり、収穫後も日持ちがしないため、緑ピーマンに比べて市場に出回る回数が少ないのです。

パプリカもピーマンと同じく、ナス科トウガラシ属の植物です。パプリカはピーマンよりもやや大きい、厚みがある、苦味が少ないとされていますが、学術的には区別されていません。パプリカの色は赤、黄、橙のほか、白、黒、薄い緑、紫などもあります。日本ではカラーピーマンとも呼ばれています。

パプリカが日本で食べられるようになったのは、1990年代になってから。1993年に初めてオランダから輸入されました。

赤ピーマン：肉が薄く小ぶり。緑ピーマンより甘く糖度が高い。シャキシャキ感は少なめ。

緑ピーマン：肉が薄く小ぶり。独特の苦味。シャキシャキした歯ごたえ。

パプリカ　：肉厚で大きい。苦味が少なく、糖度が高く甘い。生でも食べやすい

赤ピーマンは緑ピーマンを完熟させたものですが、完熟させることで栄養素に違いがでます。また、パプリカとも栄養素が異なります。※学術的には区別されていないこともあり、栄養素を調べる際には「赤ピーマン」「ピーマン（緑）」「黃ピーマン」となります。

赤ピーマン100gあたり
ビタミンA：88ug
ビタミンC：170mg
ビタミンE：4.3mg
ビタミンB6：0.37mg
ビタミンK：7ug

緑ピーマン100gあたり
ビタミンA：33ug
ビタミンC：76mg
ビタミンE：0.8mg
ビタミンB6：0.19mg
ビタミンK：20ug

黄ピーマン100gあたり
ビタミンA：17ug
ビタミンC：150mg
ビタミンE：2.4mg
ビタミンB6：0.26mg
ビタミンK：3ug

ビタミンCが豊富なのは赤ピーマン、次いで黃ピーマン。ビタミンKが豊富なのは緑ピーマンとなっています。レモン100gに含まれるビタミンCが50mgなので、ピーマンがいかに多くのビタミンCを含んでいるかがわかります。

赤ピーマンと緑ピーマンをつかった、彩りもあざやかなマリネです。マリネ液に使うのは、オリーブオイルとポン酢しょう油。さっぱり味のポン酢しょう油に、ピーマンといっしょに炒めたベーコンを入れるので、うま味が出て深い味わいに。洋風料理のつけあわせや、おつまみにしてもおいしくいただけます。

ピーマンを細切りにして炒めるだけの簡単レシピです。赤ピーマン、緑ピーマンの2種類を使うので彩りも◎。バターで炒めて、酒・みりん・しょう油を加えてできあがりです。和風・洋風のメニューどちらにも合うので、あとひと皿！という時や、食卓に彩りがほしい時や、お弁当にもおすすめです。

ピーマンをメインで食べたい時におすすめの、ピーマンの肉詰めです。赤と緑のピーマンを使うことで、食卓がポップで明るくなります。ピーマンに肉を詰めたら、モッツァレラチーズで蓋をするのがポイント。完成寸前に、しょう油とパルミジャーノをかけるのもおいしさの秘密です。