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しじみ汁の作り方

Photo by donguri

しじみの旨みを活かした、シンプルな味付けの基本レシピをご紹介します。今回は昆布だしから作りますが、みそを加えればみそ汁にもアレンジできますよ♪

実はすごい「しじみ」の栄養と効果効能。“二日酔いに効く”はホント？ - macaroni

二日酔いに効くイメージのあるしじみですが、実際にはどのような栄養素が含まれているでしょうか？この記事ではしじみの栄養素とはたらき、おすすめの食べ方などを詳しく解説します。管理栄養士が答えるQ＆Aも要チェックです！

材料（2人分）

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しじみ 150g
昆布 1枚（5cmくらい）
水 400cc
酒大さじ1杯
塩小さじ1/2杯

作り方

1.しじみの殻を洗う

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しじみの殻同士をこするようにして、流水でよく洗います。

2.昆布としじみを鍋に入れる

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鍋に分量の水、洗ったしじみ、昆布を入れ、弱めの中火で温めます。

3.アクをとりながら加熱する

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温まってくるとアクが出るので、その都度取りながら加熱します。

4.調味料を加える

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沸騰したら弱火にして、昆布を取り出します。酒と塩を加えて味見をし、薄ければしょうゆ（分量外）を足して調整してください。

5.再び加熱する

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味を調えたら再び火を強め、沸騰する直前まで温めます。

6.盛り付けて完成

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しじみ汁は、刻みねぎとの相性抜群！こしょうや一味唐辛子を加えて、ピリッと辛味を加えてもおいしいですよ。

しじみ汁はしじみの栄養を余さず摂れる！

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しじみには、ビタミンB群や鉄、カルシウム、オルニチン、タウリンなどの栄養素が含まれています。（※1,2,4）

なかでもオルニチンは肝臓での代謝や解毒を助ける働きがあり、二日酔い対策にも良いと認められているのです。（※2,3）

また、ビタミンB群やタウリンなどの栄養素は水に溶け出す性質を持っています。（※1,5）

そのため、汁物にすると栄養素を無駄なく摂ることができますよ。