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7. あっさり。ぶりとひらひら大根の鍋
昆布だしが染み込む大根と、ふっくらとしたぶりの旨みが相性抜群です。仕上げにまぶすゆずの皮の香りが、鍋のおいしさを一層引き出しますよ。しょうゆベースのシンプルな味付けなので、さっぱりとぶりを食べたいときにおすすめです。
8. ゆずで爽やか。ぶりのゆず鍋
ゆずの輪切りをトッピングし、つけだれにはゆず果汁を加えるゆず尽くしのぶり鍋です。鍋の蓋を開けると、ゆずの爽やかな香りが広がりますよ。
塩麹には魚の生臭さを和らげる効果があるため、ぶりの塩麹漬けを使えば下ごしらえをしなくてもOK。塩麹漬けが手に入らない場合は、ぶりの切り身を塩麹にひと晩漬け込んで使いましょう。
塩麹には魚の生臭さを和らげる効果があるため、ぶりの塩麹漬けを使えば下ごしらえをしなくてもOK。塩麹漬けが手に入らない場合は、ぶりの切り身を塩麹にひと晩漬け込んで使いましょう。
9. 基本のしょうゆだしで。ぶりしゃぶ
刺し身用のぶりを、しょうゆベースのつゆにサッとくぐらせていただきます。刺身用のぶりは生でも食べられるので、火を通しすぎずに半生で食べるのがおいしく食べるコツ。
ゆず、長ねぎ、一味唐辛子の薬味が、脂ののった濃厚なぶりのおいしさを引き立てます。大根おろしや唐辛子入りのもみじおろし、ポン酢しょうゆをつけるのも一押しです。
ゆず、長ねぎ、一味唐辛子の薬味が、脂ののった濃厚なぶりのおいしさを引き立てます。大根おろしや唐辛子入りのもみじおろし、ポン酢しょうゆをつけるのも一押しです。
10. たっぷりの野菜と。エスニックぶりしゃぶ
ナンプラーとライムが香る特製だれで、ぶりや野菜を味わう異国情緒あふれる鍋です。スイートチリソースの甘みと、ぶりのさっぱりとした旨みがよく合い、箸が進みますよ。パクチーが苦手な方は、水菜を代用するのがおすすめです。
ぶり鍋をおいしく！ぶりの下ごしらえの方法
冬に旬を迎えるぶりは、脂がのって濃厚な旨味を楽しめます。刺身や焼き魚にするのはもちろん、鍋の具材にするのもおすすめです。しかし、ぶりをそのまま調理すると、生臭いぶり鍋になってしまうことがあります。おいしいぶり鍋を作るためには、しっかりと下ごしらえをすることが大切なのです。
ぶりの下ごしらえの方法
Photo by macaroni
1. ぶりをバットに並べて塩をまぶし、10分ほど置いておく
2. 熱湯をまわしかけてざるに移し、お湯を切る
3. ぶりをボウルに入れ、冷水にさらす
4. 水の中でぬめり、血合いや汚れをきれいに取り除く
2. 熱湯をまわしかけてざるに移し、お湯を切る
3. ぶりをボウルに入れ、冷水にさらす
4. 水の中でぬめり、血合いや汚れをきれいに取り除く
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