やわらかジューシー。塩麹から揚げの作り方&人気アレンジレシピ5選

万能調味料「塩麹」でうま味たっぷりに仕上げる「塩麹から揚げ」の作り方をご紹介します。鶏もも肉はもちろん、パサつきがちな鶏むね肉や、豚コマ肉や魚で作る変わり種から揚げも要チェックですよ!醤油で漬け込む定番の味もおいしいですが、簡単に味が決まるのでぜひ作ってみてくださいね♪

2019年10月7日 更新

鶏むね肉もしっとり♪ 塩麹から揚げのアレンジ人気レシピ5選

1. 鶏むね肉の塩麹から揚げ

パサつきがちな鶏むね肉も、塩麹に漬け込んでから揚げるとしっとりやわらかなから揚げに。片栗粉をしっかりとまぶして、外はカリッと、中はジューシーに仕上げています。塩麹と生姜汁のみのシンプルな味付けで、お肉のおいしさが引き立ちますよ。

2. 鶏むね肉の柚子胡椒ダレ塩麹から揚げ

柚子胡椒ダレをからめた、ピリ辛な大人味のから揚げです。水菜やベビーリーフなどを添えれば、華やかになりおもてなしにもおすすめ。酸っぱ辛いタレの味が、ごはんにもお酒にも合いそう。つい食べ過ぎてしまいそうですね♪

3. 鶏もも肉のレモン塩麹揚げ

から揚げにレモンをかけると、さっぱりしておいしいですよね。手軽にレモン汁を使って、風味爽やかなから揚げを作りましょう。こちらのレシピのように、輪切りにしたレモンを添えるとより見栄えもよくなりますね。

4. 豚コマ肉の塩麹から揚げ

おうちに豚肉しかないけど、から揚げが食べたい!というときにおすすめのレシピです。調味料を漬け込んでから丸めてボール状にします。ボリューミーなので成長期のお子さんにもぴったり♪ 火の通りも早いので、お急ぎのときにもおすすめですよ。

5. ブリのスパイシー塩麹から揚げ

スパイシーな香りが食欲をそそる、プリのカレー塩麹から揚げです。カレー粉×塩麹の味付けは、青魚が苦手な方も、おいしくいただけそうですね。いつもは照り焼きや煮つけにすることが多いブリですが、こんなふうにイメージチェンジしてみては?

塩麹でパサつきバイバイ!

塩麹で作るしっとりジューシーなから揚げのレシピをご紹介しました。鶏もも肉はもちろん、パサつくのが悩みだった鶏むね肉で作るから揚げも、これからはどんどん揚げちゃいましょう! 食材のうま味を引き出す塩麹は、醤油・カレー粉など、ほかの調味料との相性もよいので、アレンジの幅も広がりますよ♪ たくさん活用してくださいね。
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