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下ごしらえ

オーブンを予熱する

オーブンを200℃に予熱します。

野菜を切る

Photo by Uli

玉ねぎとにんにくをみじん切りに、ブラウンマッシュルームを薄切りにします。

【写真付】マッシュルームの下ごしらえ＆切り方まとめ！

マッシュルームはスープやサラダで使われる人気のキノコ。缶詰も売っていますが、生のマッシュルームは香り高くておいしいですよ。この記事では、野菜ソムリエの稲吉永恵さんに、マッシュルームの基本的な切り方や皮むきなどの下ごしらえ方法について教えて頂きました。

作り方

1.玉ねぎ、にんにく、ブラウンマッシュルームを炒める

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オリーブオイルで玉ねぎとにんにくを中火で炒めます。にんにくの香りが出て、玉ねぎがしんなりしたら、ブラウンマッシュルームを加えます。ブラウンマッシュルームに焼き色がつくまで炒めます。

2.合い挽き肉を加える

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合い挽き肉を加えてほぐしながら炒めます。

3.調味料を加える

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ケチャップ、ウスターソース、オイスターソース、黒こしょうを加え、よく絡めて火を止めます。

4.薄力粉をふるい入れる

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薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。弱火にかけて1分ほど炒めます。

5.肉だねをよく冷やす

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肉だねをフライパンから取り出して冷まします。粗熱がとれたら冷蔵庫か冷凍庫に入れて、しっかり冷やします。

6.冷凍パイシートを室温で解凍する

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冷凍パイシートをクッキングシートに並べ、室温で5～10分置いて解凍します。

7.冷凍パイシートを半分に切って穴をあける

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冷凍パイシートを半分に切り、縦18cm横9cmの長方形を4枚作ります。 ※使用する冷凍パイシートのサイズによって切り方は変えてください。

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冷凍パイシート全体にフォークで穴をあけます。

8.肉だねとチーズを包む

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冷凍パイシートの下半分に、4等分にした肉だねととろけるチーズをのせ、スプーンの背でかるく押さえます。下半分の生地の端に卵黄を塗ります。 ※肉だねが多い場合は量を調整してください。

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上半分の生地を折りたたみ、やさしく引っ張りながら具材を包みます。端をフォークで押さえてしっかり閉じます。 ※空気が入らないように注意しましょう。

9.表面に卵黄を塗る

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生地をクッキングシートに並べ、表面に卵黄を塗ります。卵黄がかたくて塗りにくい場合は、卵黄に小さじ1/2～1杯程度の水（分量外）を混ぜ、2回に分けて表面に塗ります。

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お好みでカードや包丁で放射線状の模様をつけます。省略可能です。オーブンの予熱が完了するまで時間がかかる場合は、生地がダレないように冷蔵庫に入れておきます。

10.オーブンで焼く

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200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて完成です。途中で焼き色が濃くなりすぎる場合は、180℃に温度を下げて計20分焼きます。底面までしっかり色づいていることを確認します。

冷めてしまったらリベイクでサクサクが復活！

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焼きたてのミートパイは、サクサクのパイ生地と、とろとろのチーズが絡む肉だねが絶品！焼きたてがいちばんですが、冷めてしまっても温めなおす（リベイク）とおいしくいただけます。

リベイクする場合は、ラップをせずに電子レンジ500Wで10～20秒温めてから、トースターの高温で2分前後焼きましょう。肉だねとチーズが温まり、パイ生地のさくっと食感がほどよく復活しますよ。