目次
【煮物】伊勢海老の人気レシピ2選
12. かぶとほうれん草入り。伊勢海老の具足煮
具足とは本来、侍がつける兜や甲冑を指す言葉で、カニや海老を殻のまま煮た料理が具足煮。ゴツゴツした殻を持つことから、かつて具足海老と呼ばれていた、伊勢海老にこそぴったりなネーミングです。やわらかな白いかぶとほうれん草の緑、伊勢海老の赤が、食卓に彩りを添えてくれます。
13. 太鼓判のおいしさ。伊勢海老とたこの煮込み
レシピのタイトルはアヒージョですが、伊勢海老とたこ、3種類のきのこなどを、贅沢な煮込みにするひと品です。和風だしと白だしを使いながら、フレーバーオイルやソルト、ケチャップ、バジルを加える和洋折衷の味わい。ソースをバゲットですくいながらいただくと、さらにおいしいですよ。
【スープ】伊勢海老の人気レシピ2選
14. 身を加えたものは長寿汁。伊勢海老のみそ汁
刺身を造ったあとに残る頭は、みそ汁の具にするのが、伊勢海老料理の定番の調理法です。甲殻類独特の風味だけでなく、コクと甘みのあるミソの味わいがたまりません。伊勢市浜島町では、伊勢海老を丸ごとぶつ切りにし、身まで加える長寿汁が名物。別名「長生き汁」と呼ばれています。
15. 豪華な海鮮フレンチ。伊勢海老のブイヤベース
南仏マルセイユの名物料理、ブイヤベースの作り方。本場では入れる材料を細かく規定した憲章があり、なぜかオマール海老はNGなのに、伊勢海老は認められています。そんな伊勢海老とほたての貝柱、玉ねぎを具材に、にんにくやローリエ、サフランなど加える本格的な海鮮煮込みです。
【麺類】伊勢海老の人気レシピ3選
16. 贅沢でリッチな見た目と味わい。伊勢海老うどん
かけうどんに伊勢海老を丸ごと1匹入れるという、普通では考えられないくらい贅沢なレシピです。しょうゆベースのつゆは和風だしを使用しますが、そこへ頭と殻も加えるので、伊勢海老から出る濃厚なだしが絶品！伊勢海老を大量に入手する機会があれば、ぜひ一度作ってみてください。
17. 濃厚なソース。伊勢海老のトマトクリームパスタ
うどんに伊勢海老が合うなら、パスタの具にしても間違いなくおいしいはず。こちらは身を惜しげもなく入れる伊勢海老パスタの作り方で、ソースはトマトクリーム仕立てにします。材料に伊勢海老の殻で作る、別レシピのビスクを使用しますが、ソース作りのときに殻を加えるだけでも十分ですよ。
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