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ヒイカを使うおすすめのレシピ12選
1. ヒイカのピリ辛しょうゆ漬け
ヒイカと合わせ調味液を和えて、冷蔵庫でひと晩漬けこむだけで簡単に作れます。柚子こしょうと赤唐辛子を加えるので、ピリッとした辛さがたまりません。ごはんのお供やお酒のアテにしても良いですし、刻んでパスタと和えてもおいしいですよ。
2. ヒイカと野菜のマリネ
たくさんのヒイカを、彩り野菜とともにマリネにするレシピです。胴体が7cmほどの小さなヒイカの場合は、あえてさばかずに、ボイルして目とくちばしだけを取り除いてください。揚げてから調味液に漬けるため、南蛮漬けのように仕上がります。
3. ヒイカとベビーホタテのサラダ
セロリとリーフレタスのサラダに、ボイルしたヒイカとベビーホタテをプラスします。胴長12cmもある最大サイズのヒイカを、丸ごと加えるため迫力満点なビジュアル。ドレッシングには明太子を入れるので、ピリッとした辛さが良いアクセントです。
4. ヒイカと小松菜の花椒塩炒め
ヒイカのプリプリ、小松菜のシャキシャキ食感が楽しい、おいしい塩炒めのレシピです。調味には塩やしょうがのほか、しびれるような辛さの花椒を使うのがポイント。日本の山椒とは風味が異なるため、花椒がない場合は粗挽き黒こしょうで代用してください。
5. ヒイカとアスパラのバターにんにくしょうゆ炒め
こちらは、春から夏にかけてが旬のアスパラガスと、ヒイカの輪切りをバター炒めにします。これだけでも風味豊かでおいしいですが、さらに自家製のにんにくしょうゆで香ばしく仕上げるレシピ。なければ、チューブのにんにくとしょうゆを使うと良いですよ。
6. ヒイカのイタリアン煮付け
軽くボイルしたヒイカを、にんにくと唐辛子入りのオリーブオイルで炒め煮にするレシピです。さらにその上にジェノベーゼソースを絡めた玉ねぎを散らす、イタリアンのペペロンチーノ風といったところ。しょうゆ味の煮付けとはまた違った味わいを楽しめます。
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