あり合わせが豪華に変身！かき揚げ丼のレシピ＆アレンジ４選

細く切った食材たちを、カラリと揚げて作る「かき揚げ」。そんなかき揚げをアツアツごはんの上に乗せれば、豪華な丼が作れます。具材に特に決まりはないので、冷蔵庫にあるあり合わせのもので作れるのも魅力的♪

今回は、絶品かき揚げ丼の基本レシピや、具材やタレを工夫したアレンジ5選をご紹介します。外はサクサク、中はふわっと揚がるコツも一緒にマスターしてみてくださいね。

玉ねぎ、にんじん、ちくわで作る、基本のレシピをご紹介します。具材はこちらの3つに限らず、好きなものを入れてアレンジしてOKです。衣に天ぷら粉は必要なく、小麦粉さえあれば大丈夫なので、思い立ったらすぐに作ることができちゃいます◎レシピより多く作りたい場合は、衣の量を増やして調整可能！ミニサイズのかき揚げは、お弁当にもピッタリですよ♪

・玉ねぎ　　1個
・にんじん　1/4本
・ちくわ　　2本
・小麦粉　　大さじ1（打ち粉用）
・ごはん　　適量

【衣】
・小麦粉　　大さじ3
・冷水　　　大さじ3
・塩　　　　少々

【タレ】
・だし汁　　100ml
・醤油　　　大さじ2
・みりん　　大さじ2

1. 【タレ】の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を切っておく。

2. にんじん、ちくわを、それぞれ4～5cmくらいの千切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

3. 2をボウルに入れ、打ち粉用の小麦粉を全体にまぶす。

4. 衣を作る。小麦粉と塩を軽く混ぜたら、大さじ3の冷水を加えてよく混ぜる。揚げ油（分量外）を熱しておく。

5. 3に4の衣を入れて、ザックリと全体を混ぜる。

6. 油の温度が170～180度になったら、5をお玉にいれ、スライドさせるように油に落とす。ボウルに残ったものも同じようにする。

7. 30秒ほど触らずに放置したら、裏返してさらに1分ほど揚げる。