白菜の常温保存（保存期間：2〜3週間）

Photo by 稲吉永恵

白菜は、夏場以外であれば、日の当たらないベランダや玄関、床下収納など冷暗所での常温保存できます。日光の当たらない風通しのよい場所に置くのもよいでしょう。どの場所に置く場合も、立てた状態で保存するのが基本。2〜3週間保存可能です。

白菜の冷蔵保存（保存期間：1ヶ月）

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夏場や使いかけの丸ごと白菜は、冷蔵庫で保存しましょう。白菜の芯には成長を進める役割を果たす「成長点」というものがあります。つまようじを刺して成長点を破壊すると、成長が止まり鮮度を保てますよ。

芯の部分につまようじを3〜4本ほどしっかり奥まで差し込みます。キッチンペーパーや新聞紙で包んでからポリ袋に入れ口を閉め、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れましょう。1ヶ月ほど保存可能です。

カット白菜の冷蔵保存（保存期間：1週間）

Photo by 稲吉永恵

カットした白菜を保存するときは、ラップで包み野菜室で保存します。カットした面にぴったりとラップを付け密封してください。一度包丁を入れた白菜は傷みやすいため、早めに使い切りましょう。保存期間は1週間ほどが目安です。

白菜の冷凍保存（保存期間：1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

白菜は、冷凍保存も可能です。生のままサラダや和え物に使うのはおすすめしませんが、加熱調理すれば問題ありません。炒め物や煮物などさまざまな料理に使えますよ。

冷凍保存するときは、まず葉を1枚ずつはがして軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。ざく切り、短冊切り、そぎ切りなど使いやすい大きさに切りましょう。豚肉と重ねて蒸したり、ロール白菜を作ったりする際など、葉を丸ごと使う場合は、切らずに冷凍してもOKですよ。

冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜いてから密封します。茎や葉を細かく切った場合は、ラップに包んでから冷凍用ジッパー袋に入れると使いやすいですよ。1ヶ月ほど保存可能です。

白菜の切り方は下記をチェック▼

【白菜の切り方】ざく切り

「白菜のざく切り」を動画でご紹介します。寒い季節になってくると欠かせない白菜は、様々な調理法でおいしく食べられることができる野菜のひとつです。ざく切りにした白菜は、鍋料理に大活躍！炒め物にしてもおいしく召し上がれますよ。

【白菜の切り方】そぎ切り

「白菜のそぎ切り」を動画でご紹介します。寒い季節になってくると欠かせない白菜は、様々な調理法でおいしく食べられることができる野菜のひとつです。そぎ切りにすると表面積が大きくなるため、短時間で火が通り、味を含みやすくなりますよ。

冷凍白菜の解凍方法

冷凍白菜は、基本的に凍ったまま調理しましょう。水分が多い白菜は、冷凍すると繊維が壊れ、生とは食感が変わりシャキシャキ感はなくなります。しかし、煮物やスープには最適です。煮物やスープを作る際は、凍ったまま鍋に入れましょう。

炒め物も凍ったまま使って問題ありません。ただ、水気が出るため、炒め物がびちゃびちゃになるおそれがあります。気になるなら電子レンジで解凍し、水気をしぼってから調理してください。