コリッとやわらか「豚軟骨」のレシピ15選!下処理法も解説◎

コリコリした歯ごたえと骨まわりの柔らかさが特徴の「豚軟骨」。調理法がわからず買ったことがなかったという方も多いのでは?今回は、豚軟骨を味わいつくす人気レシピを厳選してご紹介。煮込みや炒め物のほか、子どもが喜ぶハンバーグもありますよ。

2018年11月7日 更新

10. 豚軟骨とピーマンのコチマヨ

スライスした豚軟骨をもやしと一緒に炒めるだけの超簡単レシピ!塩糀スープの素で味付けするだけの簡単さも嬉しいポイント。ごま油で風味付けしてあるので食欲もそそられる一品です。

11. こりこり豚軟骨のオイスター炒め

コリコリの豚軟骨をピーマンと一緒にラー油で炒めた一品です。オイスターソースでこってりした味付けに。豚軟骨から滲み出る旨味とオイスターソースの風味が、食欲をそそります。

▼トッポギは手作りもできる!

12. 豚軟骨のハンバーグ

ふわふわのハンバーグにスライスした豚軟骨のみじん切りを入れ、食感のアクセントにしたレシピです。ひと味ちがうハンバーグにチャレンジしたい時に、いかがですか?大根おろし+ポン酢で和、風に仕上げるのがおすすめです。

フードプロセッサーがあれば、野菜と豚軟骨を一緒にみじん切りできて便利!ない場合は、包丁でもみじん切りできますよ。

そのほか人気の豚軟骨レシピ3選

13. 豚軟骨の唐揚げ

カラリと揚がった豚軟骨は、おつまみやお弁当に最適。塩と胡椒を多めにふり、パンチのある味に仕上げて楽しみましょう。ガーリックソルトやハーブソルトを使うアレンジもおすすめです。

揚げる前に、豚軟骨にサラダオイルを少量絡めるのがおいしく作るコツ。天ぷら粉を使うと、サクサクに仕上がります。ない場合は、片栗粉で代用しましょう。

14. 豚軟骨煮込みでカムジャタンスープ

カムジャタンは韓国料理のひとつで、ジャガイモと豚肉を煮込んで作ります。豚軟骨を使ったカムジャタンスープは、軟骨から出るコクがたまらないおいしさです。

豚軟骨を下茹でした際の煮汁にもお肉のうまみが出ているので、茹でたあとにアクを除いてとっておき、ラーメンや豚汁を作る時に再利用しても◎

15. 塩麹豚軟骨とたけのこの煮物

豚軟骨に塩麹をまぶして1〜2時間ほどおき、酒としょうゆで煮込んだ煮物レシピです。たけのこをとたっぷりのねぎを入れて、和風なお味に。

沸騰して30分ほど煮込んだら火を止めて、ブランケットと保温バックを被せて余熱調理します。翌朝火にかけて再度保温すると、ほろほろで柔らかい豚軟骨に仕上がります。少し手間はかかりますが、挑戦してみたいレシピですね。
3 / 4

特集

FEATURE CONTENTS

WRITER

migicco

カテゴリー

CATEGORY

ランキング

RANKING

毎日更新!SNSで逃さずチェックしよう