目次
7. さわやかなしょうゆ味。豚軟骨のマーマレード煮
下ゆでした豚軟骨をマーマレードと酒、砂糖で下味をつけ、にんにくやしょうが入りのしょうゆ調味料でじっくり煮込む料理です。マーマレードを加えることで照りが出て見栄えよく、柑橘系のさわやかな甘酸っぱさでおいしさが一段とアップします。
最後に煮詰めるときは、焦げないよう火加減に注意してください。大根は色と味が濃くならないよう、途中で取り出しても良いですよ。
最後に煮詰めるときは、焦げないよう火加減に注意してください。大根は色と味が濃くならないよう、途中で取り出しても良いですよ。
豚軟骨で作る焼き＆炒めの人気レシピ7選
8. 香ばしい。豚のど軟骨のガーリック焼き
豚のど軟骨のスライスに、にんにくの風味をしっかり効かせる、シンプルな炒め物の作り方です。油を熱したフライパンに軟骨を入れたら、あまりかき混ぜずに片面ずつじっくりと焼いて、カリカリに仕上げるのがポイント。
おろしにんにくは、瓶詰めやチューブのものを利用してもかまいません。ビールのアテにぴったりでよく合います。
おろしにんにくは、瓶詰めやチューブのものを利用してもかまいません。ビールのアテにぴったりでよく合います。
9. にんにく香る。豚軟骨とじゃがいもマスタード炒め
半月切りのじゃがいもと、のど軟骨を炒めて作るレシピ。じゃがいもに焼き目がつくまでしっかり炒めると、軟骨もカリカリに焼けて一段とおいしくなります。にんにくを効かせた香ばしい風味と軟骨の旨味、粒マスタードのピリッとした辛さで、ビールがすすむこと受け合いです。
10. おつまみに。豚軟骨ともやしの鶏ガラ炒め
豚のど軟骨のスライスをもやしと炒めるだけでも、簡単におつまみを作ることができます。もやしはシャキシャキした食感を損なわないよう、最後に加えるのがポイント。ごま油の香りが食欲をそそります。
11. コリコリ食感。豚のど軟骨のキャベツ炒め
油を熱したフライパンで軟骨を炒めたら、酒をふりかけてからフタをして蒸し焼きにします。こうすることで、軟骨がやわらかくなり旨味もアップ。キャベツを加えてから味付けしますが、オイスターソースを加えると、よりおいしくなりますよ。
12. 食感が楽しい。豚のど軟骨入りハンバーグ
ふわふわのハンバーグに、のど軟骨のみじん切りを加えることで、コリコリ食感が良いアクセントになります。大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかける、和風のさっぱりした味わいのハンバーグは、いつもとひと味違うおいしさ。
軟骨や野菜を包丁でみじん切りにしますが、フードプロセッサーがあれば、すべての材料をいっぺんにカットできるので便利です。
軟骨や野菜を包丁でみじん切りにしますが、フードプロセッサーがあれば、すべての材料をいっぺんにカットできるので便利です。
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