味染みやわらか！スペアリブ漬け込みレシピ

Photo by 馬原香織

調理時間 40分

*漬け込み時間は除きます

骨付きで豪快に食べられるスペアリブは、調味料で漬け込んでオーブンで焼くと簡単に調理できます。しょうゆや砂糖など、自宅にある定番の調味料にすりおろし玉ねぎを混ぜて漬け込むことで、甘辛味のやわらかいスペアリブが楽しめますよ。

この記事では、スペアリブの扱い方や、やわらかくジューシーに仕上げるコツを調理師が詳しく解説します。基本的には調味料に漬け込んで焼くだけなので、意外と簡単に作れるんです。今までスペアリブを焼いたことがなかった方も、気軽に試してみてください！

材料（2～3人分）

Photo by 馬原香織

スペアリブ 500～600g
漬け込み調味料
- 玉ねぎ 1/4個
- しょうゆ大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- 砂糖大さじ1杯
- 酒大さじ1杯

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レシピのポイント・おいしく作るコツ

コツ・ポイント

スペアリブの骨に沿って切り込みを入れる
半日以上漬け込むと、中まで味が染みてジューシーに
オーブンでの焼き時間は180度で30～35分が目安
肉の厚い部分に菜箸や竹串を刺し、火の通りを確認する
すりおろし玉ねぎでスペアリブをやわらかくし、甘味をプラス

スペアリブの骨に沿って切り込みを入れる

スペアリブは大きな骨に肉が付いているのが特徴です。調味料に漬け込む前に、骨に沿って包丁を入れておくと、短時間でも味が染み込みます。全体に包丁を入れると骨から肉が外れてしまうため、肉の真ん中に切り込み線を入れるイメージで包丁を差し込むとよいでしょう。

包丁を入れておくことで、食べやすくなるメリットもあります。