調味料に漬け込んだスペアリブは、見た目で焼けているか判断するのがむずかしいです。火の通りを確認する場合、厚みのある肉に菜箸や竹串を刺し、出てきた肉汁の色を見て判断するとよいでしょう。

オーブンに入れる10分ほど前に冷蔵庫から出しておくことで、肉の中心まで火が通りやすくなり、焼きムラが起こるのを防げます。

すりおろし玉ねぎでスペアリブをやわらかくし、甘味をプラス

漬け込み調味料にすりおろし玉ねぎを加えると、とろみが出てスペアリブに馴染みやすく、やわらかい肉質に仕上がります。また、玉ねぎの甘味が加わることにより、味に深みが出ておいしくなるので試してみてください。

作り方

1.スペアリブに切り込みを入れる

Photo by 馬原香織

スペアリブの骨に沿って、包丁を差し込むように切り込みを入れます。肉が分厚い箇所にも切り込みを入れておくと、味が染みて食べやすくなります。

2.スペアリブを漬け込む

Photo by 馬原香織

ジップ付き保存袋にスペアリブを入れ、続いて漬け込み調味料も加え、袋の上からもみ込むように馴染ませます。冷蔵庫に入れ、2時間～1日置いて味を染み込ませます。

3.スペアリブを常温に戻す

Photo by 馬原香織

スペアリブは焼く10分ほど前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。焼く時間に合わせて、オーブンを180度で予熱しておきます。

4.オーブンで焼く

Photo by 馬原香織

オーブンの天板にスペアリブを並べ、180度に予熱したオーブンで30～35分、様子を見ながら焼きます。スペアリブは、焼きムラが起こらないようひとつずつ離して並べます。途中焦げてきたら、アルミホイルをかぶせてください。

5.盛り付けて完成

Photo by 馬原香織

皿に盛り付けてできあがり。お好みでレタス（分量外）や蒸しじゃがいも（分量外）などを添えて盛り付けるのもおすすめです。

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よくある質問

質問	回答
1. 味付けのアレンジはできますか？	スパイシーにしたいときは、カレー粉やすりおろしにんにく、チリパウダーなどで味付けしてもよいです。ポン酢しょうゆや甘酢を加えてさっぱり煮る方法もあります。
2. オーブン以外でも焼けますか？	フライパンでも焼けます。中まで火を入れるため、ふたをして途中返しながらじっくりと火を入れるのがコツです。
3. 漬け込んだ状態で保存できますか？	冷凍保存できます。冷蔵庫で長時間保存すると味が濃くなりすぎるため、1日以上置く場合は冷凍保存がおすすめです。冷凍保存の目安は、3週間程度です。

漬け込むだけで簡単なスペアリブを作ろう！

調味料に漬けておくだけで、やわらかくジューシーに仕上がるスペアリブ。家にある調味料と玉ねぎに漬け込んで焼くと、ごちそう感のあるひと皿が簡単にできあがります。

むずかしい工程はないので、初心者の方でも失敗せず作れますよ。普段の食卓はもちろん、特別な日の献立にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

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