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圧力鍋でも！豚軟骨の煮込みレシピ7選
1. 甘酸っぱい。豚軟骨のケチャップあん
豚軟骨を短い時間で手間をかけず調理したいときは、圧力鍋を使って作る煮込み料理がおすすめ。甘酸っぱいケチャップあんは、お子さんでも食べやすく、家族みんなでおいしくいただける味付けです。
つけ合わせはチンゲン菜やほうれん草など、青みのある野菜をゆでたり、ソテーするだけでOK。ケチャップあんを野菜に絡めてもおいしいですよ。
つけ合わせはチンゲン菜やほうれん草など、青みのある野菜をゆでたり、ソテーするだけでOK。ケチャップあんを野菜に絡めてもおいしいですよ。
2. 大根は余熱で。大根と豚軟骨の甘酢煮
圧力鍋でやわらかく煮込む豚軟骨と、その旨味がしっかり染みこんだ大根がおいしいレシピです。大根を加えたらあまり煮込まずに、余熱で火を通すことで、大根の煮くずれを防いでくれます。
大根が煮えたら器に盛りつけて、かいわれ大根や練りがらしを添えても良いですね。甘酢味のさっぱりした味わいで、ごはんだけでなくお酒もすすみます。
大根が煮えたら器に盛りつけて、かいわれ大根や練りがらしを添えても良いですね。甘酢味のさっぱりした味わいで、ごはんだけでなくお酒もすすみます。
3. しっかりした味わい。豚軟骨の甘辛煮
鍋に水と豚軟骨、酒、しょうがを入れて沸騰させます。さらに調味料を加えて、弱火でじっくり煮込むだけの簡単なレシピです。煮込んでいる間にアクを取ることが、おいしく仕上げるポイント。しょうがを効かせたしょうゆベースの甘辛く濃い味付けで、ごはんがすすむこと間違いなしです。
4. しいたけの旨味。大根と豚軟骨の煮込み
圧力鍋で豚軟骨と大根を煮るレシピです。豚肉と大根の相性のよさは、言うまでもありませんね。短い時間でやわらかく仕上がり、素材に味がよく染みこむのが圧力鍋の一番のメリットです。干ししいたけを入れるため、独特のだしが出てさらにおいしくなります。
5. スライスなら時短。豚軟骨のカレー
いつも作っているカレーの肉を豚軟骨に変えるだけで、コクと旨味があって、コリッとした食感が楽しいカレーに変身します。カレールーを使用するので、調理はいたって簡単。レシピにはのっていませんが、のど軟骨のスライスなら煮込む時間が短くて済むうえ、おいしさは同じです。
6. トロトロに。豚軟骨のソーキ煮込み
沖縄料理のソーキとは骨付き豚バラ肉のことですが、豚軟骨も含めて作られるのが一般的です。ソーキを煮込むときは泡盛と黒糖が必須ですが、なければ料理酒と砂糖でもかまいません。ちぎりこんにゃくやゆで卵を加えると、さらにボリュームアップして食べごたえがありますよ。
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