コリッとやわらか「豚軟骨」のレシピ15選!下処理法も解説◎

コリコリした歯ごたえと骨まわりの柔らかさが特徴の「豚軟骨」。調理法がわからず買ったことがなかったという方も多いのでは?今回は、豚軟骨を味わいつくす人気レシピを厳選してご紹介。煮込みや炒め物のほか、子どもが喜ぶハンバーグもありますよ。

2018年11月7日 更新

4. 豚軟骨の甘辛煮

下処理した豚軟骨、酒、生姜を鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら残りの調味料を入れ煮込めば完成!こまめに灰汁をとることでおいしく仕上がります。甘辛い味付けはご飯が進みます。

5. 豚軟骨のカレー

豚軟骨を使って作るカレーは、少し手間がかかりますがおいしさはとびきり!カレールーを入れる前に灰汁を取り除くのがおいしく作るポイント。

6. 豚軟骨のソーキ煮込み

一般的には豚のバラ肉を使う沖縄料理「ソーキ煮込み」を、安い豚軟骨でお得に作ってみませんか?バラ肉にはないコリコリした軟骨の食感が、クセになりそうです。 おうちに泡盛がある場合には、ぜひ煮込みに使ってみて。ない場合は料理酒で代用しましょう。ラーメンやごはんにのせたり、一緒に茹で卵を煮てボリュームアップするのもおすすめです。

7. 豚軟骨の照り煮

下茹でした豚軟骨を酒、マーマレード、砂糖で煮付けた一品です。ご飯がいくらでも食べられそう!仕上げに煮詰める時は焦げないように、火加減と時間に注意してください マーマレードを加えることで照りがでて見た目がおいしそうになり、甘酸っぱい味と柑橘系の爽やかさがプラスされます。ゆず茶を使っても、おいしく仕上がりますよ。

豚軟骨の焼き&炒めレシピ5選

8. 豚軟骨の焼肉 ガーリック風味

ニンニクの風味をきかせてシンプルに焼いた豚軟骨は、ビールのおつまみにぴったり。ホットプレートで焼きながら、大勢でワイワイ楽しむのもいいですね。 油をひいたフライパンに豚軟骨を投入したら、あまりかき混ぜずにじっくりと火を通して、カリカリに仕上げましょう。おろしにんにくは、瓶詰めやチューブのものを活用しても◎

9. 豚軟骨とじゃがいものマスタード炒め

半月切りにしたじゃがいもを豚軟骨と一緒に炒めます。全体に火が通ったらマスタード、塩胡椒、にんにくをくわえてさらに炒めます。材料費はそこまで高くないですが、ボリューム満点でコスパの良さが光ります。

特集

FEATURE CONTENTS