ツルッとうま辛！麻婆春雨
20 分
「麻婆春雨」のレシピと作り方を動画でご紹介します。香味野菜とひき肉の旨みが出たスープをツルッと食感の春雨にたっぷりと吸わせた麻婆春雨です。豆板醤と甜麺醤を使って本格的な味わいに！ご飯がススんで止まらなくなる、おかわり必須のひと品ですよ♪
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（2人分）- 豚ひき肉 100g
- 春雨 50g
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 甜麺醤 大さじ1/2杯
- 豆板醤 小さじ1杯
- 鶏ガラスープ (水：150cc、鶏がらスープの素：大さじ1/2杯)
- ☆酒 大さじ1杯
- ☆砂糖 小さじ1杯
- ☆しょうゆ 大さじ1杯
- サラダ油(フライパン用) 大さじ1杯
- ごま油 小さじ1/2杯
下ごしらえ
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
作り方
1
ボウルに春雨を入れて熱湯に3分浸し、柔らかくなったらザルにあげます。水にとって水気を取り、粗熱が取れてから食べやすい長さに切ります。
2
フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて香りが立ったら甜麺醤、豆板醤を加えます。さらに豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
3
鶏ガラスープ、☆の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
4
①の春雨を加えて味を染み込ませながら4分煮て、仕上げにごま油を回しかけてできあがりです。お皿に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ！
コツ・ポイント
春雨にひき肉のうま味とスープをたっぷり染み込ませるため、春雨は熱湯で戻しておくのがポイントです。粗熱をとった後、春雨同士がくっつくようでしたら一度水にくぐらせてくださいね。紹興酒を使うと、より本格的な味に仕上がりますよ。
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