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シンプルに。焼き物のレシピ3選
7. スズキのソテー マスタードソース
ソテーとはフライパンで肉や魚、野菜を焼いたり、炒めたりする調理法全般を指す言葉です。ポワレや粉をつけるムニエルも、ソテーの一部だと考えるのが妥当ではないでしょうか。
こちらは、スズキとズッキーニをソテーして、マスタードソースを添えるレシピ。にんにくの香りと刻みねぎの風味、粒マスタードのほのかな苦味と辛味が、スズキによく合います。
こちらは、スズキとズッキーニをソテーして、マスタードソースを添えるレシピ。にんにくの香りと刻みねぎの風味、粒マスタードのほのかな苦味と辛味が、スズキによく合います。
8. スズキの塩焼き
魚の塩焼きは和食の基本中の基本。どんな魚でも塩焼きにできますが、淡白な白身魚であるスズキなら、一段とおいしく焼きあがります。できれば脂ののりが良い、大きめサイズの切り身がおすすめです。
両面に塩をふりますが、塩は味付けだけでなく、身が焦げるのを防ぐ役目があるので、しっかりふりましょう。魚焼きグリルは熱源が近いため、焦がさないよう注意してください。
両面に塩をふりますが、塩は味付けだけでなく、身が焦げるのを防ぐ役目があるので、しっかりふりましょう。魚焼きグリルは熱源が近いため、焦がさないよう注意してください。
9. スズキのバターホイル焼き
ホイル焼きは、アルミホイルで食材と調味料を包み、オーブンで焼けば簡単に作れます。もちろんトースターを利用してもOK。
レシピでは、スズキの切り身と玉ねぎ、きのこをホイル焼きにします。調味料は塩こしょうとバターだけながら、ふっくらとやわらかく蒸し焼きされた、スズキの味わいが格別です。
レシピでは、スズキの切り身と玉ねぎ、きのこをホイル焼きにします。調味料は塩こしょうとバターだけながら、ふっくらとやわらかく蒸し焼きされた、スズキの味わいが格別です。
ほっこり。煮付けのレシピ3選
10. スズキと野菜の煮付け
煮付けも和食の定番料理で、淡白な白身魚のスズキに適した調理法です。切り身とピーマン、里芋を甘めのしょうゆ調味液で煮込むレシピ。
魚のくさみ消し用のしょうがは、クセの少ないスズキには不要ながら、風味付けになるので必ず加えてください。ごはんによく合うのはもちろん、日本酒にもマッチしますよ。
魚のくさみ消し用のしょうがは、クセの少ないスズキには不要ながら、風味付けになるので必ず加えてください。ごはんによく合うのはもちろん、日本酒にもマッチしますよ。
11. スズキの地中海トマト煮
淡白なスズキにホタテとアマエビの旨み、濃厚トマトソースが絶妙に絡む、ごちそう感たっぷりのひと皿です。オリーブオイルが素材の味を引き立て、風味豊かに仕上げます。
トマトソースは、パンにつけて食べる手が止まらないほど。シンプルながら奥深い味わいで、ワインとの相性も抜群です。特別な日のメインにもよく合いますよ。
トマトソースは、パンにつけて食べる手が止まらないほど。シンプルながら奥深い味わいで、ワインとの相性も抜群です。特別な日のメインにもよく合いますよ。
12. スズキのアクアパッツァ
ナポリの郷土料理であるアクアパッツァは、魚介類をトマトやオリーブオイルと煮込む、日本でもおなじみの海鮮料理です。にんにくやハーブを効かせ、白ワインを加えるので、風味豊かな香りと味わいがたまりません。
カサゴやめばるなどの小さめの魚を、丸ごと入れることが多いですが、スズキのような大きな魚なら切り身で十分。ちょっとしたパーティーに出すと、きっと喜ばれますよ。
カサゴやめばるなどの小さめの魚を、丸ごと入れることが多いですが、スズキのような大きな魚なら切り身で十分。ちょっとしたパーティーに出すと、きっと喜ばれますよ。
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