目次
6. スズキのポワレ カクテルソース
こちらはスズキに小麦粉をまとわせ、バターで焼くムニエルのような調理法。フライパンで焼くポワレやソテー、ムニエルに厳密な違いはなく、人よって意見が異なるため、言葉にこだわる必要はありません。
こちらもバターをかけながらアロゼしますが、バターは焦げやすいので注意。バターとにんにく風味の彩りの良いカクテルソースが、スズキの旨味を引き立ててくれるひと品です。
こちらもバターをかけながらアロゼしますが、バターは焦げやすいので注意。バターとにんにく風味の彩りの良いカクテルソースが、スズキの旨味を引き立ててくれるひと品です。
シンプルに。焼き物のレシピ3選
7. スズキのソテー マスタードソース
ソテーとはフライパンで肉や魚、野菜を焼いたり、炒めたりする調理法全般を指す言葉です。ポワレや粉をつけるムニエルも、ソテーの一部だと考えるのが妥当ではないでしょうか。
こちらは、スズキとズッキーニをソテーして、マスタードソースを添えるレシピ。にんにくの香りと刻みねぎの風味、粒マスタードのほのかな苦味と辛味が、スズキによく合います。
こちらは、スズキとズッキーニをソテーして、マスタードソースを添えるレシピ。にんにくの香りと刻みねぎの風味、粒マスタードのほのかな苦味と辛味が、スズキによく合います。
8. スズキの塩焼き
魚の塩焼きは和食の基本中の基本。どんな魚でも塩焼きにできますが、淡白な白身魚であるスズキなら、一段とおいしく焼きあがります。できれば脂ののりが良い、大きめサイズの切り身がおすすめです。
両面に塩をふりますが、塩は味付けだけでなく、身が焦げるのを防ぐ役目があるので、しっかりふりましょう。魚焼きグリルは熱源が近いため、焦がさないよう注意してください。
両面に塩をふりますが、塩は味付けだけでなく、身が焦げるのを防ぐ役目があるので、しっかりふりましょう。魚焼きグリルは熱源が近いため、焦がさないよう注意してください。
9. スズキのバターホイル焼き
ホイル焼きは、アルミホイルで食材と調味料を包み、オーブンで焼けば簡単に作れます。もちろんトースターを利用してもOK。
レシピでは、スズキの切り身と玉ねぎ、きのこをホイル焼きにします。調味料は塩こしょうとバターだけながら、ふっくらとやわらかく蒸し焼きされた、スズキの味わいが格別です。
レシピでは、スズキの切り身と玉ねぎ、きのこをホイル焼きにします。調味料は塩こしょうとバターだけながら、ふっくらとやわらかく蒸し焼きされた、スズキの味わいが格別です。
ほっこり。煮付けのレシピ3選
10. スズキと野菜の煮付け
煮付けも和食の定番料理で、淡白な白身魚のスズキに適した調理法です。切り身とピーマン、里芋を甘めのしょうゆ調味液で煮込むレシピ。
魚のくさみ消し用のしょうがは、クセの少ないスズキには不要ながら、風味付けになるので必ず加えてください。ごはんによく合うのはもちろん、日本酒にもマッチしますよ。
魚のくさみ消し用のしょうがは、クセの少ないスズキには不要ながら、風味付けになるので必ず加えてください。ごはんによく合うのはもちろん、日本酒にもマッチしますよ。
11. スズキのトムヤムブイヤベース
ブイヤベースをトムヤンクン風スープで作る、ユニークな合わせ技のアイデア煮込み料理。スープはスズキのアラと、固形または顆粒ブイヨンで作ります。グリーンペーストとトムヤムペーストで味付けするので、ピリ辛ながら意外とおいしいスープができるはずです。
具材には、有頭エビやムール貝などを入れる、ちょっと贅沢な海鮮料理。できれはスズキの切り身も加えたいですね。
具材には、有頭エビやムール貝などを入れる、ちょっと贅沢な海鮮料理。できれはスズキの切り身も加えたいですね。
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