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23. 白子のなめろう
白子を煮たり焼いたり、揚げたりするレシピはありますが、包丁でたたいてなめろう風にする料理はたいへん珍しいですね。
白子はもちろんゆでて使うので、そのときに形がくずれても、大きさがそろっていなくても問題ありません。にんにくとしょうがを効かせたみそ味の白子で、お酒がいくらでもすすみますよ。
白子はもちろんゆでて使うので、そのときに形がくずれても、大きさがそろっていなくても問題ありません。にんにくとしょうがを効かせたみそ味の白子で、お酒がいくらでもすすみますよ。
24. 白子の唐揚げ
同じ揚げ物でも、天ぷらとはまた違ったおいしさを楽しめる鮭の白子の唐揚げ。しょうがやにんにくを入れた、しょうゆだれに漬けてから揚げるので、おつまみにぴったりなしっかりした味に仕上がります。濃いめの味付けが好みなら、冷蔵庫でひと晩漬けこんでおくとよいですよ。
25. たらの白子茶碗蒸し
とろりとしただし卵の中に白子が入っている、銀あんかけ茶碗蒸しのレシピです。なめらかで上品な味わいは、おもてなしやこだわりの料理を作りたいときにおすすめ。白子を裏ごしして卵液に混ぜる作り方もありますが、やはり白子がそのまま入っているほうが食べごたえがありますね。
26. 白子の濃厚雲子豆腐
レシピのタイトルにある雲子（くもこ）とは、京都でよく使われるたらの白子の別名。そんな白子に昆布だしとくず粉を混ぜ、白子豆腐を作ってみましょう。
白子をつぶして裏ごしし、火にかけて練りあげ、型に入れて冷たくしてと、かなり手間ひまのかかる料理。おもてなしで出したら、きっと料理上手だと思われること間違いなしです。
白子をつぶして裏ごしし、火にかけて練りあげ、型に入れて冷たくしてと、かなり手間ひまのかかる料理。おもてなしで出したら、きっと料理上手だと思われること間違いなしです。
27. 白子の炊き込みごはん
昆布を加えたかつおだし汁と、調味料で作る炊き込みごはんに、たらの白子をさっくり混ぜて仕上げるレシピです。白子を一緒に炊き込まないので注意ください。
白子はトースターで焼くことで、表面は香ばしく中はクリーミーな味わいに。だしが効いた炊き込みごはんと、焼き白子の絶妙な組み合わせがたまりません。
白子はトースターで焼くことで、表面は香ばしく中はクリーミーな味わいに。だしが効いた炊き込みごはんと、焼き白子の絶妙な組み合わせがたまりません。
28. たらの白子のアーリオオーリオ・バルサミコソース
アーリオオーリオとは、イタリア語でにんにく＆オイルのこと。レシピではたらの白子を、にんにく入りのオリーブオイルで揚げ焼きします。そこにバルサミコソースをかけるのがポイント。
少しむずかしそうな料理だと思うかもしれませんが、そんなことはありません。調理の手順さえしっかり押さえれば、初心者でも意外と簡単ですよ。
少しむずかしそうな料理だと思うかもしれませんが、そんなことはありません。調理の手順さえしっかり押さえれば、初心者でも意外と簡単ですよ。
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