目次
17. 白子のこってり煮
砂糖やみりんを入れた甘めのしょうゆだれに、きれいに下処理した鮭の白子を漬けこみ、フライパンで炒め煮するレシピです。そうすることで、中までしっかりと味が染みこみ、コッテリとした味わいに。漬けだれとともに煮るので、漬けこむ時間はそんなに長くなくてもかまいません。
18. いかげそと白子のみそ煮
いかにも白子があり、食用になるほどの大きさのものは珍しいとされます。いかを丸ごと買って、ゴロ（内蔵）の中に白子があれば、身やげそとともにみそ煮にしましょう。にんにくや青唐辛子を入れて、濃厚でパンチのある味わいは、お酒のアテにぴったりですよ。
19. 鮭の白子のしょうがあん
鮭の白子をとろみのあるあん仕立てにする、甘めのしょうゆ味の煮物です。このレシピのポイントは、白子を丁寧に下処理することと、最後に加えるしょうがの千切り。しょうが風味がしっかり効いて、甘辛いたれをまとった白子がよりおいしく感じられます。
20. 白菜と鮭の白子のクリーム煮
鮭の白子は和風の煮付けだけなく、洋風のクリーム煮にもマッチします。白子のまろやかさが、クリーム系の料理に合うのは不思議ではありません。材料を切って、牛乳やコンソメ顆粒で煮込むだけなので意外と簡単。白子の血管を取り除き、ハープをまぶすのがおいしくするポイントです。
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21. 白子とわかめのみそ汁
鍋や天ぷらなどでたらの白子を堪能したあと、少し残ったら翌日のみそ汁の具にしてもよいですね。塩でぬめりを落とし、きれいに洗った白子をいつものみそ汁に入れるだけ。
レシピではわかめをプラスしていますが、大根やにんじんなどを加えて、具だくさんにするとよりおいしいですよ。朝食やランチなど、食事の時間帯を選びません。
レシピではわかめをプラスしていますが、大根やにんじんなどを加えて、具だくさんにするとよりおいしいですよ。朝食やランチなど、食事の時間帯を選びません。
22. アボカドと白子のパスタ
簡単なのに本格的な味に仕上がる、アボカドと白子のクリーミーパスタ。ソテーした白子と絡めたパスタに、卵黄とアボカドを混ぜて作る濃厚なソースをかけます。
ボリューム満点なうえ、にんにくの風味と白だしの旨味が際立つひと皿。簡単に済ませるランチではなく、ディナーで食べたいリッチな味わいのパスタです。
ボリューム満点なうえ、にんにくの風味と白だしの旨味が際立つひと皿。簡単に済ませるランチではなく、ディナーで食べたいリッチな味わいのパスタです。
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