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作り方 （調理時間：15分）
① だしマリネしたゴボウ、ニンジンは3mm幅の細切りにする。レンコンは3mm幅の半月切りにする。Aを混ぜ合わせておく。
② フライパンにゴマ油をひき、①を中火で3分炒める。
③ Aを加えて煮絡め、仕上げにみりんを加えて強火で水気がなくなるまで加熱する。
④ いり白ゴマを加え、全体に絡める。
⑤ 器に盛り、七味唐辛子をふる。
2．酸味と甘みが上品に染みわたる。トマトのだしマリネで作る「トマトすき焼き」
続いて紹介するのは、トマトのだしマリネを活用した「トマトすき焼き」の作り方。トマトを漬けるとは少し意外かもしれないが、だしで漬け込むことで、トマトの酸味と甘みがまろやかになり、上品な味わいに仕上がる。
それをすき焼きに入れることで、トマトに染みただしと、割り下のだしの相乗効果が生まれ、深みのある味わいが楽しめる。
材料（2人分）
＜だしマリネトマト＞
・トマト … 2個
・だしパック … 1袋
・水 … 500ml
＜トマトすき焼き＞
・トマトのだしマリネ … 1個分
・ニンニク … 1片
・タマネギ … 1個
・シメジ … 1/2パック
・春菊 … 1/2束
・牛すき焼き用肉 … 200g
・［A］A醤油 … 大さじ4
・［A］みりん … 大さじ2
・［A］酒 … 大さじ4
・［A］きび砂糖 … 大さじ1
・［A］だしトマトのつけ汁 … 50ml
・卵 … 2個
下準備（だしマリネを作る）
鍋に水とだしパックを袋のまま入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分煮出す。ヘタをくり抜いたトマトを漬け込み、粗熱を取って2時間以上冷蔵庫に入れて置いておく。（※２日間を目安に食べきる）
作り方 （調理時間：20分）
① ニンニクは薄くスライスする。タマネギは1cm幅の輪切りにする。シメジは石づきをとって小房に分ける。春菊は食べやすく切る。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、香りがたつまでニンニクを炒める。タマネギ、Aを入れて柔らかくなるまで煮たら、トマトのだしマリネ、シメジ、春菊、肉を加え中火でさっと煮る。
③ 溶き卵をつけていただく。
3．チンゲン菜のだしマリネで作る「チンゲン菜とツナのうまみサラダ」
最後に紹介するのは、チンゲン菜のだしマリネで作るうまみたっぷりのサラダ。チンゲン菜といえば、おひたしにしたり炒めたりすることが多く、「漬ける」というイメージはあまり持たれない。葉物野菜を漬けると色が悪くなるのでは？
えぐみが出るのでは？ といった疑問を持つ人もいるかもしれない。でも、だしマリネなら心配無用。しっかりと青臭さを消し、苦みを和らげてくれるので、サラダにもそのまま使える便利な常備菜となる。
チンゲン菜に染みただしのうまみとツナのコクが絶妙に合わさって、ついつい箸が止まらなくなるおいしさに。
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