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4. パプリカとなすのトマトソースパスタ
焼いて皮をむいたパプリカ、炒めたなすと生のバジルを具材にする、トマトソースパスタの作り方です。にんにくの風味とアンチョビの塩気を効かすのがポイント。最後にパルミジャーノをたっぷりかけます。
5. ラグーソース和えのパッパルデッレ
鶏ひき肉と玉ねぎ、しめじなどを具材に、にんにくや数種類のハーブを効かせて、ラグーソースを作ります。ホールトマト缶やケチャップ、赤ワインも加える風味豊かな味わいが、パッパルデッレにベストマッチです。
6. オマールえび入りのトマトソースパスタ
オマールえびと黒オリーブを具材にする、贅沢なトマトソースパスタの作り方です。こちらもソースにトマトピューレのパッサータを使い、パスタにはパッパルデッレを使用。おいしくないはずがありません。
7. 昆布だし入りラグーソースのパッパルデッレ
肉の煮込みであるラグーにトマトを加えないものを、ラグー・ビアンコ（白）と呼びます。肉本来のコクと旨味を活かすため、昆布でだしを取りみそで調味する和風の味付け。具材もたっぷりなパスタです。
8. きのこクリーム和えのパッパルデッレ
トマトやラグーソースだけでなく、クリームソースもパッパルデッレに最適です。ポルチーニ茸やマッシュルームなど、4種類のきのことベーコン、生クリームで作る濃厚なソースがパスタによく絡みます。
パッパルデッレに濃厚ソースを絡ませて♪
パッパルデッレは群馬名物のひもかわうどん、タリアテッレは名古屋名物のきしめんと似ているという人もいます。まさに言い得て妙な表現ですね。どちらも濃厚なソースにぴったりな平打ちパスタ。この記事で紹介したレシピを参考に、おうちでおいしい料理を作ってみてください。
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