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2. コロコロいなだのサラダ
ほんのり甘いピーチかぶとにんじん、いなだを角切りにしてゆでる、温サラダの作り方です。野菜はさっとゆでて歯ごたえを残し、いなだは中までしっかり火が通すのが、おいしく仕上げるコツ。
レシピではすべてを一緒にゆでますが、先に野菜だけをゆでると、魚のくさみが移りません。バルサミコ酢とヨーグルト入りの、マヨネーズドレッシングでいただきます。
レシピではすべてを一緒にゆでますが、先に野菜だけをゆでると、魚のくさみが移りません。バルサミコ酢とヨーグルト入りの、マヨネーズドレッシングでいただきます。
3. いなだの韓国風ピリ辛漬け丼
脂がのったいなだの刺身に、ピリッと辛いたれがよく合う、漬け丼を作ってみましょう。漬けだれは、焼肉のたれをベースに、コチュジャンやポン酢しょうゆ、卵黄などを混ぜ合わせるピリ辛でコク旨な味わい。
つけ合わせの野菜は、キャベツの千切りやゆでたもやし、にんじんなど、お好みのものでOKです。
つけ合わせの野菜は、キャベツの千切りやゆでたもやし、にんじんなど、お好みのものでOKです。
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4. いなだのバターしょうゆソテー
こんがりソテーしたいなだの切り身を、しょうゆやみりん入りのバターソースで絡める、和洋折衷の照り焼き風レシピです。こってりしていそうで、レモン果汁を加えるため、意外とさっぱりした味わい。魚の切り身は調理するまえに、必ず表面の水分を拭きとってください。
5. いなだの照り焼き
甘めのしょうゆ味がおいしい魚の照り焼きは、白いごはんがよく合います。もちろんいなだではなく、照り焼きの定番であるぶりの切り身を使ってもOK。
味付けはめんつゆと砂糖だけなので、調味料をそろえたり、配合を気にしたりする必要がありません。レシピでは、シリコン樹脂加工のアルミホイルを使いますが、普通に油を引いて焼いても良いですよ。
味付けはめんつゆと砂糖だけなので、調味料をそろえたり、配合を気にしたりする必要がありません。レシピでは、シリコン樹脂加工のアルミホイルを使いますが、普通に油を引いて焼いても良いですよ。
6. いなだのハーブソテー
3枚におろしたいなだの半身をソテーする、豪快でボリュームある魚料理です。一方、調味料には伝統あるフランス産の天日塩と、市販のミックスハーブを使用する、シンプルで繊細な味付けが魅力。
食べごたえのあるメインおかずで、ごはんよりもパンやバゲット、飲み物は白ワインが合いそうですね。もちろん半身でなくても、切り身でも作れます。
食べごたえのあるメインおかずで、ごはんよりもパンやバゲット、飲み物は白ワインが合いそうですね。もちろん半身でなくても、切り身でも作れます。
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7. いなだの唐揚げ
お酒のアテにもごはんにも合う、いなだの唐揚げレシピです。下味のしょうゆと豆板醤で旨辛に、にんにくとしょうがで風味豊かに仕上げる、パンチのある大人の味わい。小麦粉を薄くつけて、カリッと揚げます。漬けこむ時間は10分ほどなので、食べたいときにすぐ作れるのが良いですね。
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