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7. 野菜も食べやすい。夏野菜のビビンバ
旨味たっぷりの牛カルビ肉みそと、旬の夏野菜ナムルで作る特製丼。ズッキーニやなすを彩りよく盛り付けるだけで、いつもの食卓がパッと華やぎます。我が家では、このビビンバにすると子どもも肉と一緒に野菜を喜んで完食してくれます。
8. 旨辛スープで満足。基本のカルビクッパ
牛カルビの凝縮された旨味を、大根やにんじんなどの野菜と一緒にじっくり煮込むスープごはん。だしがしっかりスープに溶け込むので、肉料理でも重たくなりすぎません。これ一杯で十分お腹いっぱいになる、我が家の定番主食です。
9. ポン酢で軽やか。牛カルビのさっぱりサラダ風
香ばしく焼いた牛カルビを、みずみずしい新玉ねぎやきゅうりの上にトッピング。仕上げのポン酢しょうゆと柚子こしょうが肉の脂っこさを和らげ、箸休めにもなる爽快な味わいに変化します。夕食のメインをさっぱり済ませたい日に重宝するアイデアです。
10. オイスター香る。牛肉焼きそば
チンゲン菜やパプリカを使い、コク深いオイスターソースで炒め上げる本格焼きそば。手頃な市販の麺でも、贅沢に牛カルビを投入するだけで一気に主役級の満足感が出ます。手早くガッツリ済ませたい、休日のランチタイムにもぴったりです。
牛カルビをやわらかく仕上げるための3つの工夫
Photo by おおしば まり
1. 旨味を逃さない！焼く前に片栗粉をまぶす
牛カルビは焼きすぎると硬くなりやすいので、焼く前に片栗粉を薄くまぶすのがコツ。肉汁を閉じ込めやすく、たれも絡みやすくなります。筆者も濃いめの味付けで焼くときによく使っている方法です。
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