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星形
シンプルながら、意外とコツが必要な星型。ひと口サイズに仕上がり、クッキー生地が少量でも作れます。中途半端にクッキー生地が余ったときにも活用できますよ。
【絞り方】
オーブンシートに押し当てるように少しの生地を出し、垂直に引き上げながら生地を絞り出します。このとき、ぶれないように両手で固定しながらおこなうと星形に、小さい円を描くようにひねりながら絞り出すと、ホイップクリームのような形に。
【口金】
口径7mm、8切の星口金
【絞り方】
オーブンシートに押し当てるように少しの生地を出し、垂直に引き上げながら生地を絞り出します。このとき、ぶれないように両手で固定しながらおこなうと星形に、小さい円を描くようにひねりながら絞り出すと、ホイップクリームのような形に。
【口金】
口径7mm、8切の星口金
ウエーブ
サブレヴィエノワでおなじみの、ウエーブ形のクッキーです。ヴィエノワとは「ウイーン風の」という意味があり、Wのような波形に絞ります。卵黄を使わない生地で作られ、さっくりとした食感が特徴です。
【絞り方】
1本が5cmほどの長さになるように、3回カーブができるようジグザグにクッキー生地を絞り出します。星口金のギザギザが直線になるように、なるべく平行に絞ると、きれいに見えますよ。ゆっくり絞るとぶれやすいので、リズム感を持って作業しましょう。
【口金】
口径8mm、8切の星口金
【絞り方】
1本が5cmほどの長さになるように、3回カーブができるようジグザグにクッキー生地を絞り出します。星口金のギザギザが直線になるように、なるべく平行に絞ると、きれいに見えますよ。ゆっくり絞るとぶれやすいので、リズム感を持って作業しましょう。
【口金】
口径8mm、8切の星口金
馬蹄形
クッキー生地をU字型に絞る馬蹄形です。そのままでもよいですが、チョコレートをコーティングしてひと手間加えると、おしゃれに見えますよ。口金の切り口が多いものを選ぶと、エレガントな印象に仕上がります。
【絞り方】
生地を3cmほど絞ったらゆっくりと折り返し、U字を描くように絞り出します。力加減を一定に保ち、カーブの大きさをなるべくそろえましょう。焼き上がりの見映えがよくなりますよ。
【口金】
口径8mm、8切の星口金
【絞り方】
生地を3cmほど絞ったらゆっくりと折り返し、U字を描くように絞り出します。力加減を一定に保ち、カーブの大きさをなるべくそろえましょう。焼き上がりの見映えがよくなりますよ。
【口金】
口径8mm、8切の星口金
リング形（ドーナツ形）
基本のローズ形を応用して作る、リング（ドーナツ）形。真ん中に空洞をあけて絞るだけなので、簡単にアレンジできますよ。空洞の大きさをなるべく小さくするのが、おしゃれに仕上げるポイントです。
【絞り方】
絞り袋を少し持ち上げた状態で1cmほど生地を出し、真ん中に隙間が空くように回転しながらくるっと円を描きます。焼き上がりは少し膨らむので、想定したうえで空洞の大きさを調整しましょう。
【口金】
口径7mm、8切の星口金
【絞り方】
絞り袋を少し持ち上げた状態で1cmほど生地を出し、真ん中に隙間が空くように回転しながらくるっと円を描きます。焼き上がりは少し膨らむので、想定したうえで空洞の大きさを調整しましょう。
【口金】
口径7mm、8切の星口金
ハート
友だちや恋人への愛情を込めたプレゼントに作りたい、ハートの絞り出しクッキー。いちご味の生地を使うとピンク色に仕上がり、かわいらしさがアップします。
【絞り方】
ハートの形の片側を、上から下に向かって絞り出します。上下が重ねるように、反対側も描けばOK。一筆書きではなく片側ずつ描くことで、きれいなハートの形に仕上がります。
【口金】
口径6.5mm、7切の星口金
【絞り方】
ハートの形の片側を、上から下に向かって絞り出します。上下が重ねるように、反対側も描けばOK。一筆書きではなく片側ずつ描くことで、きれいなハートの形に仕上がります。
【口金】
口径6.5mm、7切の星口金
ローズ
特別な日に作りたい、華やかなローズクッキー。とても人気のある形で、2色の生地を使って絞り出します。咲きたてのバラのような立体感を出すなら、いちごとプレーンの生地を絞り袋に詰めて、マーブル模様になるよう絞りましょう。
【絞り方】
基本形と同様に、中心から外側に向かって “の” の字に絞り出します。絞りはじめと終わりをきれいに整えると、上手なバラの形が作れますよ。また生地を絞り袋に入れる際は、2つの生地を細長くのばして巻きつけて詰めると、2色の色が出やすいでしょう。
【口金】
口径5mm、6切の星口金
【絞り方】
基本形と同様に、中心から外側に向かって “の” の字に絞り出します。絞りはじめと終わりをきれいに整えると、上手なバラの形が作れますよ。また生地を絞り袋に入れる際は、2つの生地を細長くのばして巻きつけて詰めると、2色の色が出やすいでしょう。
【口金】
口径5mm、6切の星口金
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