Name: 里芋の正しい保存方法まとめ。長持ちさせておいしく使い切るコツ【常温・冷蔵・冷凍】
Cuisine: 日本

常温保存するときは、段ボールに入れるか新聞紙やキッチンペーパーで包んでから冷暗所におくだけなので手間はかかりません。冷蔵保存や冷凍保存でも、まるごと保存する場合はあまり手間はかからないと言えるでしょう。ゆでたり皮をむいたりして保存する場合は多少面倒ですが、その分時短調理が可能となります。

結果、楽に保存したい人には常温保存がおすすめです。

保存期間を比較

常温保存や冷凍保存では1ヶ月ほど保存可能です。冷蔵保存では、カットすると2〜3日、まるごとでは2週間と保存期間は短くなります。

結果、できるだけ長く保存したい人には常温保存、もしくは冷凍保存がおすすめです。常温保存に向かない時期は冷凍保存がよいでしょう。

里芋保存の失敗を防ぐ方法

保存作業中、手がかゆくなるのを防ぐには

Photo by 稲吉永恵

里芋の皮をむくと、里芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」という成分によって手がかゆくなることがあります。かゆくなるのを防ぐには、皮をむく前に穀物酢を手に塗っておくこと。またシュウ酸カルシウムは熱に弱いため、里芋をあらかじめ加熱してから皮をむくとよいですよ。（※1）

里芋で手がかゆいときはどうする？プロ直伝の裏技に「これで安心」

里芋の皮をむいていると、ムズムズッと手がかゆくなってしまったことはありませんか。里芋のぬめり成分はかゆみを引き起こすことがあります。この記事では、野菜ソムリエが里芋のかゆみを防止する裏技をご紹介。かゆくなるとなかなか治らないため、きちんと対策をしておきましょう！

保存中、乾燥したりカビが生えたりするのを防ぐには

常温保存の際は、乾燥を防ぐために新聞紙やキッチンペーパーで包み、カビの発生を防ぐため土が付いていても洗わずそのまま保存すること。

冷蔵保存の場合は、乾燥を防止するためキッチンペーパーや新聞紙で包んでからポリ袋に入れます。カビの原因になるので、3日に1回くらいポリ袋から取り出してキッチンペーパーを取り替えるのがポイントです。

【参考文献】

※1 里芋 – たべ新聞 | ミキ薬局

（2025/09/26参照）