ゆでた里芋の冷凍保存（保存期間：約1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

里芋は、ゆでてから冷凍もできます。竹串がスッと通るまでじっくり火を通すのがポイント。電子レンジで加熱する場合は、2分半程度でよいです。ゆでてから冷凍しておけば、時短で調理できるうえ味が染みやすくて便利。凍ったまま煮物や汁物にしたり、香ばしくソテーしたりしてもよいですよ。約1ヶ月保存可能。
※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【保存方法】
1. 鍋に里芋とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰後10分ほどゆでる。（写真1）
2. ザルにあげて冷ます。（写真2）
3. ラップでぴったり包む。（写真3）
4. フリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封し、冷凍庫に入れる。（写真4）

里芋のゆで方はこちら▼

【里芋の下ごしらえ】茹で方・茹で時間 - macaroni

「里芋の茹で方」を動画でご紹介します。さといもの旬は8～12月が旬ですが品種によって異なり「石川早生」は8～9月、「土垂」は9～10月、「セレベス」「八頭」は12月頃と様々です。煮物の他に和え物、サラダにしてもおいしいですよ。

マッシュした里芋の冷凍保存（保存期間：約1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

里芋は、ゆでてマッシュしてから冷凍してもよいです。使う分量ずつ小分けにしてラップに包み、冷凍しておきましょう。約1ヶ月保存可能。あらかじめ潰しておけば、グラタンやコロッケにするときに便利ですよ。解凍するときは、電子レンジ600Wで2分程度加熱してから使ってくださいね。
※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【保存方法】
1. 鍋に里芋とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰後10分ほどゆでて潰す
2. ラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封し、冷凍庫に入れる