万能常備菜にスター誕生！ささみのオイル漬け

25 分粗熱を取る時間は含みません。

「ささみのオイル漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。やさしく火を通したささみを、にんにく風味のオイルに漬け込むだけ。しっとりとやわらかく、旨味を閉じ込めたささみはサラダやパスタにアレンジ簡単！オイルも使いまわせます♪ 2022年4月20日更新

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レシピ

お肉のおかず肉・肉加工食品鶏肉鶏ささみ

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ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

268kcal

たんぱく質

14.7g

脂質

23g

炭水化物

2.2g

糖質

1.9g

食塩相当量

1.7g

材料

（4人分）

鶏ささみ 4本
☆砂糖小さじ1杯
☆塩小さじ1杯
にんにく 2片
塩少々
サラダ油 100cc

下ごしらえ

・にんにくは薄く輪切りにして、芯を取り除きます。

作り方

ささみの筋を取り、☆の砂糖と塩を揉み込んでそのまま10分置きます。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取ります。

鍋にささみ、塩、にんにく、サラダ油を入れ火にかけます。ささみの上下を返し、全体が白っぽくなったら火を止めて余熱で火を通します。

粗熱が取れたら清潔な保存容器に移して完成です。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

ささみは余熱で火を通すとしっとりと柔らかくなります。保存容器に入れた際、サラダ油からささみが出てしまう場合は油を足し、ひたひたに浸かる状態にしてください。サラダ油はお好みでオリーブオイルに代えてもおいしくできます。ほぐしてサラダやパスタなど色々な料理に使えます♪また、漬けていた油を使ってペペロンチーノを作るととってもおいしいですよ！

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