Name: 失敗しない！「カルメ焼き」の作り方をマスターしよう
Cuisine: 日本

失敗しない！「カルメ焼き」の作り方をマスターしよう

レトロで素朴なおやつ「カルメ焼き」。その材料はいたってシンプルなものです。しかし、上手に作るにはちょっとしたコツが必要。カルメ焼きの作り方のコツや、失敗してしまったときのアレンジなどを、まとめてご紹介します。 2022年11月14日更新

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失敗しない！カルメ焼きを作るコツ

温度を計る

カルメ焼きはコンロから離すタイミングがとても重要。125℃で火からおろしてかき混ぜると、上手に仕上がりますよ。しかし、温度は見ただけではなかなか分かりにくいため、温度計を用いることをおすすめします。

火加減に注意する

砂糖と水を火にかけて溶かすときの火加減が、重要なポイントのひとつです。火は強すぎても弱すぎても、砂糖水が重曹にうまく反応せず、膨らまないおそれがあります。カルメ焼きは必ず中火で！ということを念頭においておきましょう。

しっかりと混ぜる

重曹を加えたあとのポイントは、よく混ぜること。火からおろした砂糖液から泡が出なくなったら、すりこぎでよくかき混ぜてください。お玉の底が見えるまでしっかり混ぜましょう。

失敗したらどうする？

Photo by soleil

カルメ焼きは単純な工程ながら、温度や混ぜ方の違いで失敗してしまうことも。諦めずに、ぜひまた挑戦してみてくださいね。また、失敗してしまったときは、以下を参考に有効活用しましょう。

カラメルソースとして活用

焦げてしまったカルメ焼きは、プリンに欠かせないカラメルソースに活用できますよ。カラメルソースもカルメ焼きも材料は同じ砂糖なので、アレンジにもってこいです。

焦げてしまったカルメ焼きを適当な大きさに割り、プリンカップに入れます。プリン液を流して、焼き固めたら完成。元がカルメ焼きだったとは想像もつかない仕上がりですよ。