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最近はチャイが飲めるお店が増えてきました。ミルクティーのような味わいのチャイ。実際にはどんなものかをご存知ですか?チャイの歴史や、国によって違うチャイについて詳しくご紹介。基本的なチャイの作り方もご紹介します。

チャイって何?

皆さんはチャイを飲んだことがありますか?中国語ではお茶という意味を持つチャイ。お店でチャイを注文した場合には、甘くておいしいミルクティーのようなドリンクが提供されますね。完全なミルクティーだと思っている方も多いでしょう。

でも実際には、チャイとミルクティーは違うものなのです。では、チャイはどのように誕生したのでしょうか?

詳しい歴史や、基本的な作り方についてご紹介していきましょう。

紅茶との違いは?

チャイとは、中国語でお茶を意味していますが厳密に言うと「紅茶」ではありません。チャイとは一般的に、インドのお茶を表しているのです。

ミルクティーは上質な茶葉を使い、沸騰したお湯で数分が蒸らした後、カップに注いでミルクと砂糖を加えますね。チャイは直接お茶の葉を沸騰させたものを使うのです。また、紅茶は上質な茶葉を使えることに対し、チャイはダストと呼ばれる茶葉を使うのですよ。

チャイの歴史

チャイはダストティーをおいしく飲むために、考えられたドリンクです。そもそも、ダストティーが何かをご存知ですか?紅茶に使用する茶葉は、上質だとお話しましたね。チャイに使われる茶葉は、ここで選ばれなかった茶葉なのです。いわば、上質ではない茶葉ですね。チャイが生まれたのはインド。

チャイが一般的に飲まれるようになったのは19世紀以降です。当時のインドではイギリスに出荷するための茶葉を作っていました。ここで良質な茶葉は米国人がイギリスへと持ち出し、その後残った茶葉を使ったものがチャイなのです。残った茶葉を活用したいと、インドの方が考えたのだとか。ただ残った茶葉は苦味が強いため、そのままではとても飲むことができませんでした。

そこでミルクを入れて飲むことを思い付いたのです。お砂糖を加えて甘みを引き出すことや、香辛料を加えて旨みを引き出す方法も同時に考えられました。インドのお茶として有名なチャイですが、その他の国でもチャイという言葉は使われているのですよ。チャイの茶とは茶葉の「茶」そのもの。この「チャ」が鈍ったことから、チャイと呼ばれるようになったのだとか。

国によって指すものが違う?

それぞれの国によって、チャイといってもさまざまな違いがあります。今回はインド・ロシア・トルコ・モロッコのチャイをご紹介します。

インド

インドのチャイと言えば最もオーソドックスですね。沸騰したお湯に茶葉を入れ、煮出して作ります。そこにお砂糖とミルクを加えたものがごく一般的なインドのチャイのですね。
ミルクティーと同じような味わいをもち、コクと強い甘みが特徴です。
▼インドのチャイティーを作ってみませんか?

ロシア

ロシアではジャムと一緒にいただくのが一般的なチャイの飲み方ですよ。紅茶にジャムを溶かす方法と、ジャムを食べた後チャイを飲む方法があるそうです。

渋みのあるダストティーと、甘いジャムのバランスが良いのでしょう。ティーポットを使いチャイを作ったところにジャムを入れる、またはカップに注いだダストティーをジャムの後に飲みます。

トルコ

トルコで主流になっているチャイは、強い甘みが特徴的です。トルコではミルクを加えず、ストレートタイプのチャイを飲むのが一般的ですよ。好みに合わせてミルクを加える方やスパイスを加える方もいます。とても濃いチャイを入れた後、お好みに合わせて、お湯で濃さを調節できます。

モロッコ

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