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12. れんこんと舞茸のベーコン巻き
お弁当のスキマおかずとして紹介されている、こちらのレシピ。いやいや、スキマと言わずメインにもなりそうです。下茹でしたれんこんと舞茸、チーズをベーコンで巻いて炒めたものです。レシピではれんこんを輪切りにしていますが、細切りにすると巻きやすいし、ピックでも止めやすいかもしれません。
13. ハッシュドれんこん
お子様よろこぶ、ハッシュドポテトならぬ、ハッシュドれんこんです。しゃきっともちっと、その食感を楽しむことができます。お弁当はもちろん、おやつとしても大活躍しそうですね。れんこんは細かく切った角切りのものと、すりおろしたものを使うのがポイントです。1節さくさくっといけてしまうれんこんレシピです。
今日の主役♩メインおかず7選
14. れんこん入りチキンナゲット
ふつうのチキンナゲットもいいけれど、たまには違うのも食べてみたいですよね。チキンナゲットの材料に角切りのれんこんを入れるだけで、アクセントになります。そもそもナゲットを手作りするのは難しいのかな？と思いきや、意外と簡単にできてしまうのです。
15. 筑前煮
常備菜として重宝する筑前煮。正月のお煮しめとしても大活躍です。一度にたくさん作って冷蔵庫で保存しておけば、お弁当、酒の肴、副菜として使えるので便利ですよ。こんにゃくやれんこんのアク取りなど下準備が必要ですが、油で炒めた後はほったらかしなので、もうひと品作れます。
16. 野菜たっぷりの五目煮
おもてなし料理にもなる、いろどり豊かな五目煮。きれいな緑とオレンジが食卓を華やかにしてくれそうです。たくさん作りすぎて余ってしまった場合は、酢飯と合わせて混ぜごはんのアレンジも可能です。食卓がさらに盛り上がりそうですね。入れる食材もたくさん、作る量もたくさん！たくさんづくしの五目煮です。
17. れんこんのひき肉はさみ揚げ
自分では作らないからスーパーの総菜コーナーにあるとつい手に取ってしまう、れんこんのはさみ揚げ。作るのが面倒だからですが、こちらのレシピを見たら、意外と簡単だったことに気づきました。れんこんは形がしっかりしているから揚げても崩れにくいので、失敗はありません。食べるときは、からしじょうゆを添えてどうぞ。
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