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作り方
1.かぼちゃを切る
Photo by 稲吉永恵
かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除きます。
Photo by 稲吉永恵
皮を下にして端から4cm幅に切り、約4cm角になるようにカットします。
Photo by 稲吉永恵
かぼちゃの皮に黄色に変色した硬い部分やイボや傷がある場合は取り除きます。
2.鍋にかぼちゃを並べきび砂糖をふる
Photo by 稲吉永恵
鍋にかぼちゃの皮が下になるように並べ、鍋にかぼちゃの皮が下になるように並べ、きび砂糖をふります。このまま1時間ほど置きます。
Photo by 稲吉永恵
1時間ほどおくとかぼちゃから水分が出ているのが分かります。かぼちゃの水分を出してから煮るとほくほくに仕上がります。
3.かぼちゃを煮る
Photo by 稲吉永恵
残りの調味料と水を入れ、鍋を中火にかけます。
Photo by 稲吉永恵
沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、約15分ほど煮ます。
Photo by 稲吉永恵
かぼちゃに火が通ったか竹串を刺して確認し、やわらかくなったら火を止めます。
Photo by 稲吉永恵
火からおろして落とし蓋をしたまましばらくおき、味をしっかり染み込ませて完成です。
よくある質問
かぼちゃが煮崩れしてしまいました。どうしたらいいですか？
潰してかぼちゃサラダやグラタン、スープなどにリメイクしましょう。
かぼちゃに味が染み込みません。原因は何ですか？
鍋が小さくかぼちゃが重なっていると味を染みにくいです。できるだけ重ならないように鍋に並べて煮てください。また、まだ味がなじんでいない可能性もあるため、鍋に入れたままの状態で冷めるまで放置しましょう。
かぼちゃの皮はむいてもいいですか？
むいてもよいです。すべてむくと煮崩れしやすくなるため、ところどころ残しておくのがおすすめですよ。
おすすめのかぼちゃの品種はありますか？
黒皮栗かぼちゃ、白皮栗かぼちゃ、坊ちゃんかぼちゃがおすすめです。
かぼちゃの煮物は保存できますか？
保存できます。しっかり冷ましてから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能。冷凍保存する際は、食べる分量ずつラップでぴったり包んでフリーザーバッグに入れ空気を抜きます。冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。
解凍する際は、電子レンジ600Wで1分〜1分30秒ほど加熱します。冷蔵庫に移し自然解凍してもよいです。
解凍する際は、電子レンジ600Wで1分〜1分30秒ほど加熱します。冷蔵庫に移し自然解凍してもよいです。
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