サクサク食感！型抜きクッキーの基本レシピ

材料（クッキー20〜25枚分）

・無塩バター……100g ・粉砂糖……60g ・塩……少々・全卵……1/2個（25g）・バニラオイル……適量・薄力粉……200g

作り方

1. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、粉糖と塩を加え白っぽくなるまで混ぜます。

2. 卵を2〜3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせたら、バニラオイルを加えます。薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラをボウルに押しつけるようにして生地をまとめます。手でひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

3. 生地をラップの間にはさみ、めん棒で4〜5mm厚にのばします。好きな抜き型を使って型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

4. 170℃のオーブンで12〜14分焼き、焼きあがったらケーキクーラーで冷まして完成です。

【レシピ提供 macaroni】

型抜きクッキーを上手に作るための4つのコツ！

1. 生地をしっかり寝かせる

クッキーの生地は水分が少ないので、すぐに焼くとパサパサしてしまいます。寝かせることでおいしく焼きあがるだけではなく、型抜きもしやすくなりますよ。

前日から寝かせるのが理想ですが、最低でも1時間は冷蔵庫に入れてくださいね。手でひとまとめにしてラップで包んでおくと、生地をのばす工程でそのまま作業ができます。