【基本】チキンナゲットの絶品レシピ。２つのコツで旨々ジューシー

チキンナゲットはひき肉を使うイメージがあるかもしれませんが、実は基本のレシピは胸肉から作ります。火を通すと固くなりがちな鶏胸肉も、包丁で叩けばやわらかでジューシーな仕上がりに！

鶏胸肉は豚や牛に比べて手頃な価格で購入できるので、節約レシピとしても取り入れてみてくださいね。

・鶏むね肉……1枚（300g）
・卵……1/2個
・酒……大さじ1/2杯
・醤油……大さじ1/2杯
・マヨネーズ……大さじ1/2杯
・小麦粉……大さじ3杯
・塩こしょう……少々

・揚げ油……適量

1. 鶏胸肉の皮を取り、包丁で粗く刻みます。フードプロセッサーがある方は、そちらを使用してもOK！

2. ボウルに卵を入れて溶いたら、1の鶏胸肉と調味料をすべて入れます。

3. 粘り気がでるまで、しっかりとよく混ぜます。

4. フライパンに油を1cm弱ほどの高さまで入れ、温めます。

5. スプーンですくって形を整えたタネを、揚げ焼きしていきます。

6. キツネ色になったら裏返し、もう片面もキツネ色になるまで揚げ焼きにします。

7. キッチンペーパーで油をとり、お皿に盛り付ければできあがり！

「お肉を包丁でミンチにするなら、ひき肉を使っても変わらないんじゃないの？」と疑問に思われるかもしれませんが、実はまったく違うんです！

お肉は、基本的に切り口から酸化していきます。細かくカットされた状態であるひき肉は、一枚肉に比べると酸化が進んでいる状態。そのため、ひき肉を使うのではなく一枚肉をミンチにして使うことで、旨みが変わってくるんですよ。