鶏胸肉で！チキンナゲットの基本レシピ

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チキンナゲットはひき肉を使うイメージがあるかもしれませんが、実は基本のレシピは胸肉から作ります。火を通すと固くなりがちな鶏胸肉も、包丁で叩けばやわらかでジューシーな仕上がりに！鶏胸肉は豚や牛に比べて手頃な価格で購入できるので、節約レシピとしても取り入れてみてくださいね。

材料（2人分）

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鶏むね肉 1枚（300g）
卵 1/2個
酒大さじ1/2杯
しょうゆ大さじ1/2杯
マヨネーズ大さじ1/2杯
小麦粉大さじ3杯
味付塩こしょう少々
揚げ油適量

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作り方

1.鶏胸肉を刻む

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鶏胸肉の皮を取り、包丁で粗く刻みます。フードプロセッサーがある方は、そちらを使用してもOK！

2.1と卵や調味料を混ぜる

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ボウルに卵を入れて溶いたら、1の鶏胸肉と調味料をすべて入れます。

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粘り気がでるまで、しっかりとよく混ぜます。

3.2を揚げ焼きにする

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フライパンに油を1cm弱ほどの高さまで入れ、温めます。

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スプーンですくって形を整えたタネを、揚げ焼きしていきます。

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キツネ色になったら裏返し、もう片面もキツネ色になるまで揚げ焼きにします。

4.油を切って完成

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キッチンペーパーで油をとり、お皿に盛り付ければできあがり！

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おいしく作るための簡単なポイント

お肉をミンチにして使う

「お肉を包丁でミンチにするなら、ひき肉を使っても変わらないんじゃないの？」と疑問に思われるかもしれませんが、実はまったく違うんです！お肉は、基本的に切り口から酸化していきます。細かくカットされた状態であるひき肉は、一枚肉に比べると酸化が進んでいる状態。そのため、ひき肉を使うのではなく一枚肉をミンチにして使うことで、旨みが変わってくるんですよ。