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水作り（鍋がき）の作り方
1. 片手鍋にそば粉と水を入れ、木べらでダマにならないように混ぜ合わせる
2. 1を中火～強火にかけながら、すりこぎで餅をつくように混ぜ合わせる
3. そば本来の色になり、表面につやが出たら皿に盛り付けて、つゆ、薬味を添えて完成
コツは、しっかり混ぜることです。空気を含ませるように混ぜると、ふわふわなそばがきに仕上がります。火にかけたら、焦げ付かないよう火加減に注意してください。
2. 1を中火～強火にかけながら、すりこぎで餅をつくように混ぜ合わせる
3. そば本来の色になり、表面につやが出たら皿に盛り付けて、つゆ、薬味を添えて完成
コツは、しっかり混ぜることです。空気を含ませるように混ぜると、ふわふわなそばがきに仕上がります。火にかけたら、焦げ付かないよう火加減に注意してください。
混ぜ方がポイント
そばがきを作る工程で大事なことは、混ぜ方です。混ぜ方でおいしさが決まる！というくらい重要な工程なのです。
ポイントは、空気を入れること。空気をたくさん含ませることで、ふわふわ食感のそばがきを作れます。木べらや箸で混ぜる際は、すくいあげるように。すりこぎを使うときは、餅をつくように動かし、空気を入れるように意識しましょう。
さらに、鍋がきの際は鍋にそば粉と水を入れ、混ぜ合わせるときにもコツが必要です。なめらかなそばがきを作るには、ダマが残らないよう満遍なく混ぜてください。
ポイントは、空気を入れること。空気をたくさん含ませることで、ふわふわ食感のそばがきを作れます。木べらや箸で混ぜる際は、すくいあげるように。すりこぎを使うときは、餅をつくように動かし、空気を入れるように意識しましょう。
さらに、鍋がきの際は鍋にそば粉と水を入れ、混ぜ合わせるときにもコツが必要です。なめらかなそばがきを作るには、ダマが残らないよう満遍なく混ぜてください。
電子レンジを使う簡単な作り方
椀がき、鍋がきのほか、電子レンジを使う作り方もあります。電子レンジを使えば火を使わずに時短で作れるので、料理初心者でも簡単ですよ。
準備するもの
・電子レンジ対応の器
・木べら（スプーンでもOK）
・木べら（スプーンでもOK）
材料（1人分の目安）
・そば粉……50g
・水……130cc
・水……130cc
作り方
1. 電子レンジ対応の器にそば粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる
2. ダマがなくなるまで混ぜたら、電子レンジ600Wで2分半〜3分加熱する
3. お好みのつゆや薬味を添えて完成
電子レンジで加熱する前に、しっかりと混ぜることがポイント。ダマが残らないようにしっかりと混ぜましょう。
※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
2. ダマがなくなるまで混ぜたら、電子レンジ600Wで2分半〜3分加熱する
3. お好みのつゆや薬味を添えて完成
電子レンジで加熱する前に、しっかりと混ぜることがポイント。ダマが残らないようにしっかりと混ぜましょう。
※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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