簡単もちもち♩そばがきの作り方!基本&おいしい食べ方まとめ

そばがきを食べたことはありますか?簡単にできるヘルシーなそばがきの作り方をご紹介。通常のそばのように打つ必要はなく、おうちですぐにできますよ。めんつゆで食べる以外にも、好きな薬味で食べたり、甘味にしたりと食べ方もいろいろ楽しめます!

2018年10月1日 更新

水作り(鍋がき)の作り方手順

1. 水を鍋に入れて湯を沸かします。 2. 湯が沸いたら、そば粉を一気に入れて、強火のまま泡だて器でかき混ぜます。(あまりにかたくなるのが早かったら中火に調節してください。) 3. 粒がなくなってきたら、しゃもじに持ち替えて練りましょう。 4. お好みのかたさになったら、皿に盛り付けて、つゆ、薬味をそえて出来上がりです! コツは、しっかり混ぜることです。そば粉によってでき上がりのかたさがが違ってくるので、火加減に注意してくださいね。また、椀がきと同様に水量の調節にも注意しましょう。そば粉は様子を見ながら増やしたり、減らしたり、お好みの固さにしてください。

混ぜ方がポイント

そばがきを作る工程で大事なことは、混ぜ方です。混ぜ方で出来が決まってくる!というくらい重要な工程なのです。 ポイントは、空気を入れること。空気をたくさん含ませることで、ふわふわした蕎麦がきが出来上がるのです。しゃもじ混ぜる時は、掬いあげるように。すりこぎを使うときは、餅をつくように動かし、空気を入れるように意識しましょう。 さらに、鍋がきの際は、鍋にそば粉と水を入れ、混ぜ合わせるところも大事なポイントです。なめらかなそばがきを作るには、ダマが残らないよう満遍なく混ぜましょう。

レンジを使った簡単な作り方

椀がき、鍋がきと作り方をご紹介しましたが、「もっと簡単に作りたい!」という人もいるかもしれません。そんな方には、レンジを使って作る、蕎麦がきの簡単な作り方をご紹介します。

作り方手順

1. レンジ対応の容器にそば粉と水を入れ、箸で粉が完全に溶けるまでよく練ります。 2. 練り終わったら、ラップをして電子レンジに入れ加熱します。500w3分半〜4分を目安です。 3. 加熱後、そばつゆにつけてお好みの薬味を添えてお召し上がりください。 レンジに入れる前に、しっかりと混ぜることがポイント。ダマが残らないようにしっかりと混ぜましょう。お使いのレンジの種類によって加熱時間は調整してくださいね。

そばがきのおいしい食べ方

できたそばがきは、つやつやでもちもち!そばがきは、そばを食べる時のようにめんつゆにつけておいしく食べられまが、お好みでネギ、おかか、海苔、わさび、おろし大根などの薬味をトッピングしましょう。とろろなどと一緒に食べても合いますよ。 また、岩塩をつけて食べたり、あんこを添えたり、一緒にぜんざいにして食べたりもよいですよ。

そばがきのおすすめアレンジレシピ

豆腐の蕎麦がき

そばがきに豆腐を混ぜています。豆腐が入るので、時間が経っても固くなりにくいのがよいところ。フワフワ感をいつまでも楽しむことができます。ラップに包み、茶巾に絞って形作りましょう。一口サイズにすれば見た目も可愛く、食べやすい! 大根おろしとネギを入れたポン酢につけて、召し上がってください。
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