目次
◆白ワインが大人っぽい「グレープフルーツの葛ゼリー」レシピ
材料（4人分）
・葛粉…15g
・グレープフルーツ果汁（または100%ジュース）…220ml（約3個分）
・白ワイン…80ml
・グラニュー糖…15g
・レモン汁…小さじ1と1/2
・グレープフルーツ（ルビー）の果肉…12房分
作り方
1. 葛粉はグレープフルーツ果汁を少量加えて溶かす。スプーンの背で葛粉をつぶしながら溶かすとよい。
2. 鍋に白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、残りのグレープフルーツ果汁を入れる。1を茶こしでこしながら加え、火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜ、沸騰したら弱めの中火にして、2分ほど加熱する。
3. 火から下ろして粗熱を取る。バットに流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で4時間以上、しっかりと冷やす。
4. 器にグレープフルーツの果肉と3を盛りつける。
◆ゴロゴロ果肉を入れた 「白桃とフランボワーズの葛ゼリー」レシピ
材料（4人分）
・葛粉…10g
・白桃（缶、大きめの一口大に切る）…4個分
・白桃缶のシロップ…200ml ※足りない場合は水を足す
・グラニュー糖…10g
・レモン汁…小さじ2
・フランボワーズ（冷凍）…10～12粒
作り方
1. 葛粉は白桃缶のシロップを少量加えて溶かす。スプーンの背で葛粉をつぶしながら溶かすとよい。
2. 鍋にグラニュー糖、レモン汁、残りの白桃缶のシロップを入れる。1を茶こしでこしながら加え、火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜ、沸騰したら弱めの中火にして、2分ほど加熱する。火から下ろして粗熱をとる。
3. 器に白桃とフランボワーズを入れ、2を等分して流す。冷蔵庫で4時間以上、しっかりと冷やす。砕いた冷凍フランボワーズ（分量外）をちらしてもよい。
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