◆白ワインが大人っぽい「グレープフルーツの葛ゼリー」レシピ

材料(4人分)

・葛粉…15g ・グレープフルーツ果汁(または100%ジュース)…220ml(約3個分) ・白ワイン…80ml ・グラニュー糖…15g ・レモン汁…小さじ1と1/2 ・グレープフルーツ(ルビー)の果肉…12房分

作り方

1. 葛粉はグレープフルーツ果汁を少量加えて溶かす。スプーンの背で葛粉をつぶしながら溶かすとよい。 2. 鍋に白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、残りのグレープフルーツ果汁を入れる。1を茶こしでこしながら加え、火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜ、沸騰したら弱めの中火にして、2分ほど加熱する。 3. 火から下ろして粗熱を取る。バットに流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で4時間以上、しっかりと冷やす。 4. 器にグレープフルーツの果肉と3を盛りつける。

◆ゴロゴロ果肉を入れた 「白桃とフランボワーズの葛ゼリー」レシピ

材料(4人分)

・葛粉…10g ・白桃(缶、大きめの一口大に切る)…4個分 ・白桃缶のシロップ…200ml  ※足りない場合は水を足す ・グラニュー糖…10g ・レモン汁…小さじ2 ・フランボワーズ(冷凍)…10~12粒

作り方

1. 葛粉は白桃缶のシロップを少量加えて溶かす。スプーンの背で葛粉をつぶしながら溶かすとよい。 2. 鍋にグラニュー糖、レモン汁、残りの白桃缶のシロップを入れる。1を茶こしでこしながら加え、火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜ、沸騰したら弱めの中火にして、2分ほど加熱する。火から下ろして粗熱をとる。 3. 器に白桃とフランボワーズを入れ、2を等分して流す。冷蔵庫で4時間以上、しっかりと冷やす。砕いた冷凍フランボワーズ(分量外)をちらしてもよい。
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS