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地域によってさまざまな作り方がある肉じゃがですが、あなたはどんな具材で作っていますか?今回は、元祖肉じゃがといわれる牛肉を使った基本の作り方や、時短で作れる簡単レシピ、さらに肉じゃがに合わせたい人気の献立など、盛りだくさんでご紹介します!

これで完璧!肉じゃがのレシピまとめ

お肉やじゃがいも、玉ねぎを煮込んで作る「肉じゃが」。古くから伝わる家庭料理ですが、地域によって使うお肉が違ったり、さまざまな味付けのレシピがあります。
そこで今回は、元祖肉じゃがといわれる牛肉を使った基本の作り方や、圧力鍋、炊飯器で作るこだわりのレシピ、さらにめんつゆや白だしを使った簡単な味付け方法など、いろいろなレシピを総まとめ!
豚肉や鶏肉、さらに肉なしで作るレシピや、肉じゃがと合わせて作りたい献立も一緒にチェックしてみてくださいね。

黄金比で簡単!基本となる肉じゃがの作り方

基本となる肉じゃが

Photo by donguri

肉じゃがは豚肉派と牛肉派の2つに分かれますが、最初は牛肉で作られていたと言われています。そこでまずは、牛肉を使った基本の作り方をご紹介!
牛肉から旨みがでるので、だしを使わなくても本格的な味に仕上がりますよ。作り方自体はシンプルですが、調味料の黄金比はしっかりメモしてくださいね♩

材料(2人分)

肉じゃがの材料

Photo by donguri

・牛薄切り肉 100g
・しらたき  100g
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ   1/2個
・にんじん  1/2本
【煮汁】
・水     300cc
・醤油    大さじ2
・酒     大さじ2
・みりん   大さじ2

作り方

1. 野菜は全て皮を剥き、にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし切りに、じゃがいもは1/4に切ったあと面取りをする。
カットした野菜

Photo by donguri

2. 牛肉は食べやすい大きさにカットする。
カットした牛肉

Photo by donguri

3. しらたきは半分から1/3の大きさに切ったあと、サッとお湯で茹でる。
しらたきを茹でている様子

Photo by donguri

4. 油(分量外)を敷いた鍋に牛肉を入れて、色が変わるまで炒める。
牛肉を焼いている様子

Photo by donguri

5. お肉の色が変わったら他の具材を全て入れて、油が回るように全体を混ぜる。

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