辛口「Amontillado(アモンティリャード)」

品種:パロミノ/アルコール度数:16〜22%

琥珀色のシャリー酒である「アモンティリャード」は、熟成途中でフロールをなくします。ナッツの香りが豊かで、フレッシュですっきりとした「フィノ」と厚みを感じる「オロロソ」の間のような味わいがします。

辛口「Oloroso(オロロソ)」

品種:パロミノ/アルコール度数:17〜22%

こちらはフロールをなくして熟成させます。そのため濃い琥珀色であることが特徴です。香りはまるでドライフルーツのようで、厚みのある味わいです。

辛口「Palo cortad(パロ・コルタド)」

品種:パロミノ/アルコール度数:15〜22%

香り高くまろやかな味わいが特徴のこちらのシェリー酒は、「フィノ」にしようとしていたものを途中から「オロロソ」にしようとしてできたものなんだとか。きれいな琥珀色をしたシェリー酒です。

中甘口「Medium(ミディアム)」

品種:パロミノ/アルコール度数:15〜22%

「アモンティリャード」に糖分を加えて甘くしたシェリー酒です。琥珀色をしており、香り高く味わいは軽やかです。

中甘口「Pale cream(ペール・クリーム)」

品種:パロミノ/アルコール度数:15〜22%

ほどよく酸味も感じられる、白ワイン色をしたこちらのシェリー酒は「フィノ」や「マンサニーリャ」に糖分を加えて作られます。

中甘口「Cream(クリーム)」

品種:パロミノ/アルコール度数:15〜22%

「オロロソ」に糖分を加えて作るので、濃い琥珀色が特徴です。色だけでなく、厚みのある複雑な味わいもオロロソと似ています。
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