目次
辛口「Amontillado（アモンティリャード）」
品種：パロミノ／アルコール度数：16〜22％
琥珀色のシャリー酒である「アモンティリャード」は、熟成途中でフロールをなくします。ナッツの香りが豊かで、フレッシュですっきりとした「フィノ」と厚みを感じる「オロロソ」の間のような味わいがします。
辛口「Oloroso（オロロソ）」
品種：パロミノ／アルコール度数：17〜22％
こちらはフロールをなくして熟成させます。そのため濃い琥珀色であることが特徴です。香りはまるでドライフルーツのようで、厚みのある味わいです。
辛口「Palo cortad（パロ・コルタド）」
品種：パロミノ／アルコール度数：15〜22％
香り高くまろやかな味わいが特徴のこちらのシェリー酒は、「フィノ」にしようとしていたものを途中から「オロロソ」にしようとしてできたものなんだとか。きれいな琥珀色をしたシェリー酒です。
中甘口「Medium（ミディアム）」
品種：パロミノ／アルコール度数：15〜22％
「アモンティリャード」に糖分を加えて甘くしたシェリー酒です。琥珀色をしており、香り高く味わいは軽やかです。
中甘口「Pale cream（ペール・クリーム）」
品種：パロミノ／アルコール度数：15〜22％
ほどよく酸味も感じられる、白ワイン色をしたこちらのシェリー酒は「フィノ」や「マンサニーリャ」に糖分を加えて作られます。
中甘口「Cream（クリーム）」
品種：パロミノ／アルコール度数：15〜22％
「オロロソ」に糖分を加えて作るので、濃い琥珀色が特徴です。色だけでなく、厚みのある複雑な味わいもオロロソと似ています。
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