今回は、そんな生わかめの食感を活かしたレシピのご紹介。「中華ワカメ」というと、わかめの茎の部分である「茎わかめ」を使用してコリコリ食感を楽しむレシピが多いですが、そこを生のわかめで作れるレシピにしました。
茎わかめはコリコリと強い歯ごたえが美味しいですが、生わかめのシャキッとしつつサクッと歯切れのいい食感で作るのも、爽やかで美味ですよ。
連載
乾燥わかめは一年中手に入りますが、生のわかめは春から初夏にかけての時期が旬。肉厚でシャキッとした歯ざわりは、乾燥わかめにはないおいしさです。今回は、その素敵な食感を生かして、中華風のサラダに仕上げました。
特集
FEATURE CONTENTS