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5. 大豆水煮と豚ひき肉のカレー
豚ひき肉と大豆水煮、玉ねぎを具材にするカレーの作り方。大豆と玉ねぎはともに、フードプロセッサーで粗くみじん切りにします。市販のルーは使わず、カレー粉とトマトピューレなどで調味。みそとしょうゆが隠し味です。
6. 野菜と大豆水煮のカレー
こちらは市販のルーを利用する、作りやすい大豆のカレーレシピです。肉の代わりにベーコンを使い、玉ねぎやにんじん、さやいんげんなどの野菜がたっぷり。この作り方なら、おうちのカレーにも応用できますね。
7. 野菜の揚げ団子入り豆カレー
こちらもルーで作るカレーで、大豆とひよこ豆をカットトマト缶で煮て、ミキサーでなめらかにします。そこにじゃがいもやかぼちゃなどの野菜で作る、揚げ団子をトッピングする手のこんだ料理。野菜と豆の甘味が持ち味です。
8. ベーコンと大豆のトマトカレー
大豆といろんな野菜をたっぷり入れる、比較的オーソドックスなトマト入りカレーの作り方です。ベーコンを使いますが、牛や豚肉を入れてもOK。いろいろと応用できるので、豆カレーをはじめて作る人におすすめします。
【レンズ豆】おすすめカレーレシピ4選
レンズ豆は平べったい形が特徴。いわゆるメガネの「レンズ」という言葉は、この豆の名前が語源だとされます。厚みがなく短時間で火が通るので、料理に使いやすい食材です。
9. しめじとレンズ豆のドライカレー
豚ひき肉とレンズ豆、しめじ、玉ねぎ、にんじんで作る、具だくさんでボリュームのあるドライカレーです。すべての材料をにんにくで炒めて、カレー粉や鶏ガラスープの素、ケチャップなどで味付けするだけで簡単に作れます。
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