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材料（4人分）
Photo by Uli
下ごしらえ
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・玉ねぎを細かいみじん切りにする
・乾燥パン粉を使う場合は牛乳に浸しておく
・オーブンを200℃に予熱する
作り方
1.合い挽き肉、塩、砂糖を練る
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合い挽き肉、塩、砂糖を大きめのボウルに入れ、肉の繊維が糸を引くように見えるまで練ります。肉だねが温まると脂が溶け出すため、時間をかけないようにすばやく作業します。
2.残りの材料を加える
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玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、粗挽き黒こしょう、ナツメグを加えてすばやく練ります。やわらかめの肉だねになります。
3.成形する
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4等分にして楕円形に成形します。両手のひらで肉だねを投げ合うように叩き、空気を抜いておきます。オリーブオイルを手に塗って作業するときれいに成形できます。
4.天板に並べる
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天板にクッキングシートを敷き、ハンバーグを並べます。指にオリーブオイルを適量（分量外）つけ、中心をくぼませます。付け合わせの野菜を焼く場合は一緒に並べます。
5.オーブンで焼く
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200℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼き始めて10分経ったら天板の前後を入れ替えます。15分経ったら竹串を中心に刺して透明な肉汁が出てくるのを確認します。濁りや赤色が混じっている場合は追加で3～5分焼きます。
6.ソースをさっと煮る
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赤ワイン、ケチャップ、ウスターソースを小鍋に入れて中火にかけます。煮立たせてゆるいとろみがついたら火を止め、バターを溶かし入れます。
7.盛り付ける
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ハンバーグを皿に移し、ソースをかけて完成です。
時短！オーブンのみで焼く成形いらずハンバーグ
手で成形する手間を省けば、より短時間で手軽にハンバーグが作れます。とろとろのマッシュポテトと旨味たっぷりのハンバーグの相性は抜群ですよ。肉だねに隠し味としてケチャップを入れ、旨味と甘みを足すアイデアも必見。グラタン皿ごと出せば見栄えも良く、取り分けやすいため、大勢で食べるシーンにも役立ちます。
オーブンでジューシーなハンバーグ！
じつはフライパンで焼くよりも、オーブンはスイッチひとつで簡単にジューシーなハンバーグを作ってくれます。厚みを合わせておけば、オーブンの中に入る限り何個でも同時に作れてしまうのも嬉しいですよね。ぜひオーブンを使ったハンバーグ作りを試してみてください♪
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