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加茂なすの田楽
丸い形が特徴の加茂なすを使ったレシピです。
まずナスは上下を切り落とし、ピーラーで皮をむき、必要箇所に包丁を入れ、塩水につけます。鍋に赤味噌など調味料を入れ、弱火で練り込み田楽味噌を作ります。そして、フライパンや鍋にナスが半分くらいまでつかる量の油を入れ、ナスを入れて中火にかけます。しんなりしたら油から出し、田楽味噌、白ゴマをのせ、長唐辛子を添えれば完成です。
ちなみに賀茂ナスが手に入りにくい場合は、米なすを代用としても作れます。大ぶりのナスなので食べごたえがあり、食卓を彩ってくれそうです。
味噌煮込みうどん
続いては、味噌煮込みうどん。寒いときに食べたい、体の芯から温まるレシピです。
豚肉や野菜は食べやすいサイズにカットして下準備をしておきます。土鍋に赤味噌など、スープの材料を入れひと煮立ちさせます。赤味噌が溶けたら青ネギ以外の野菜と豚肉とうどんを入れます。煮たったら青ネギと卵を加えて火を止めフタをします。卵が半熟状態になれば食べ頃ですよ。
赤味噌の特徴を知れば料理上手に！
身近な調味料である味噌、詳しく知ることで、味噌を使った料理がよりいっそう楽しめそうですよね。また、赤味噌と白味噌の違いを理解することで、味噌を選ぶのにも悩まずにすみます。たまには味噌の種類を変えてみて、いつもの食卓に変化をもたらしてみても良いですね。
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