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保存期間
保存期間はおよそ4～5日ですが、常温保存と同様に、できる限り早めに食べることをおすすめします。
冷凍保存は下ごしらえして保存
カットしたズッキーニを少しでも長く保存しておきたい場合は、冷凍保存がおすすめです。しかし、ほかの野菜に比べると保存できる期間が短いので、注意してください。
また、冷凍した状態のまま調理に使えますから、時間がある際に下ごしらえをして冷凍保存しておくと便利ですよ。軽くゆでてから冷凍保存する方法もあるのですが、ズッキーニは油と相性がいいため、ここでは炒めて保存する方法をご紹介します。
また、冷凍した状態のまま調理に使えますから、時間がある際に下ごしらえをして冷凍保存しておくと便利ですよ。軽くゆでてから冷凍保存する方法もあるのですが、ズッキーニは油と相性がいいため、ここでは炒めて保存する方法をご紹介します。
炒めて保存する方法
Photo by 稲吉永恵
ズッキーニは、輪切りにして、サラダ油で炒め塩を軽く振ります。
Photo by 稲吉永恵
炒めたズッキーニをキッチンペーパーの上に取り出して油分を抑えます。
Photo by 稲吉永恵
金属製のトレーに重ならないように並べて冷凍庫へ入れ、急速冷凍します。
Photo by 稲吉永恵
凍ったズッキーニは冷凍用保存袋に入れて、しっかりと空気を抜き、冷凍庫で保存しましょう。
保存期間
保存期間は2週間程度です。野菜は冷凍保存すると長持ちするといわれていますが、ズッキーニにはあまり当てはまらないようですね。冷凍しているから大丈夫と過信せずに、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
解凍方法
凍った状態のズッキーニは、そのまま煮物に入れたり、炒め物に使ったりします。わざわざ解凍する必要がないので、とっても便利ですね。
おいしいズッキーニの見分け方
ズッキーニを選ぶ基準
おいしいズッキーニは、皮に張りがあってなめらか。緑色なら濃いもの、黄色なら色ムラのないものがおすすめです。あまり太すぎず、太さが均一なものが質がよいですよ。
色艶が美しく、ヘタの切り口がみずみずしいものが新鮮なので、選ぶ際は上下の端をチェックしましょう。皮に傷があるものや、育ちすぎて太くなり過ぎたものは味が落ちるので、選ばないようにしてください。
色艶が美しく、ヘタの切り口がみずみずしいものが新鮮なので、選ぶ際は上下の端をチェックしましょう。皮に傷があるものや、育ちすぎて太くなり過ぎたものは味が落ちるので、選ばないようにしてください。
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