炊けた後は塩加減を見て、もし味が薄く感じたら少々足してみてください。潮干狩りで取ったあさりは海水を吸っているため、砂抜きをしたあと1時間ほど放置して塩抜きするのがおすすめですよ。
あさりのうま味凝縮！ダシ香るボンゴレ炊き込みご飯
今回ご紹介するのは、「ボンゴレビアンコ風の洋風炊き込みご飯」レシピです。あさりのうま味が凝縮されたダシをお米と一緒に炊いて、あさりをたっぷり混ぜ込めば、魚介の香りがおいしい絶品炊き込みご飯のできあがり♩
70 分
あさりの砂抜き時間は除きます。
材料
（2人分）- 米2合
- 水2合目盛りまで
- あさり300g
- オリーブオイル大さじ2杯
- にんにく(みじん)1片分
- 赤唐辛子(輪切り)3g
- 白ワイン100cc
- 水100cc
- 塩小さじ1/2杯
- コンソメ小さじ1杯
- バター10g
-
砂抜き用
- 水300cc
- 塩小さじ2杯
作り方
1
バットに水、塩、あさりを入れてアルミホイルなどで光を遮断し、2〜3時間置いて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗います。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが立ったらあさり、白ワイン、水、塩を加えてます。フタをし、中火であさりの口が開くまで蒸し煮にします。口がすべて開いたら、殻から身を取りだします。
3
炊飯釜に米と②の煮汁を入れて2合目盛りまで水を加え、コンソメと塩を加えて軽く混ぜて、普通炊きで炊飯します。
4
炊きあがったらあさりの身、バターを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。器に盛り、お好みでパセリをトッピングして召し上がりください。
コツ・ポイント
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