ポイントはゆで方！絶品豚しゃぶサラダのレシピ

Photo by Uli

調理時間 20分

シンプルな豚しゃぶサラダのレシピです。豚しゃぶサラダは、ひと品でたっぷりの野菜と豚肉を食べられるのが魅力ですよね。

野菜にゆでた豚肉をのせるだけの簡単な料理ですが、ゆで方と野菜の下ごしらえのコツをおさえれば、豚肉はしっとりやわらかく、野菜はシャキッと仕上げることができます。冷蔵庫にある野菜とドレッシングでアレンジ可能なので、ぜひレシピを参考に作ってみてください。

豚しゃぶは茹でてから冷凍が大正解！もうまとめ買いも怖くない

暑い季節に人気の「冷しゃぶ」は、その都度お肉をゆでるより一気に作って小分け冷凍が断然おすすめ！豚肉のうまみを逃さず、解凍するだけでおいしく食べられて、いろんなアレンジもできちゃいます。生のお肉は冷凍するとかさばるので、豚しゃぶしゃぶ肉は加熱してカサを減らして冷凍が便利です◎

コツ・ポイント

豚肉は酒をまぶしてさっとゆで、広げて冷ます
野菜はドレッシングがなじむよう切って冷やす
お好みの野菜や具材でアレンジを楽しむ

豚肉は酒をまぶしてさっとゆで、広げて冷ます

豚肉に酒をふりかけて臭みをとり、さっとゆでるのがコツです。沸騰している熱湯で豚肉をゆでると、あっという間に火が入り硬くなる場合があります。火を止めてから豚肉を一度にすべて入れる方法であれば、簡単にやわらかく仕上がりますよ。

冷水で冷やさず、ザルにあげて冷ますのもやわらかい食感にするポイント。余熱で火が入りすぎるのを防ぐため、なるべく重ならないようザルに広げて冷ましましょう。

野菜はドレッシングがなじむよう切って冷やす

野菜はドレッシングとなじみやすいように、小さめか薄めに切るのがおすすめです。レタスは包丁で切るより、繊維に沿って手で裂くようにちぎるほうが食感を楽しめて、ドレッシングもよく絡みます。パプリカときゅうりは薄く切るか、ピーラーで薄くそいで味が染みやすくしておきましょう。切ってから盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておくと、よりみずみずしい食感に仕上がりますよ。

お好みの野菜や具材でアレンジを楽しむ

サラダに使う野菜や具材はお好みでアレンジしてください。キャベツや大根、にんじんなど、歯ごたえのある野菜を使う場合は、千切りやピーラーで薄くそぐと食べやすいです。

みょうがや長ねぎ、大葉のトッピングで風味豊かに仕上げてもいいですね。より食べごたえを出したいときは、豆腐や温泉卵など、野菜以外の具材をを入れるアレンジはいかがでしょう。ぜひ自由に具材を選んでお楽しみください。