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6. 代謝促進！「キムチのみそスープ」
辛い物ずきにはたまらない！キムチをスープに入れることで、普通のスープ以上に代謝がアップします。味噌の割合を増やして、味噌汁として飲んでもおいしいですね。
鍋で豚肉に火が通し、キムチ・もやし・しいたけを加えて炒めます。だし汁を加え煮立ったら、豆腐を入れて弱火で2分前後煮込みます。味噌を溶かしながら入れて、刻みネギを加えたらできあがりです。
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7. 炒めるだけ！「豆腐ともやしのチャンプルー」
「混ぜる」という意味のあるチャンプルー！その名の通りサッと混ぜ合わせたらできる簡単レシピです。木綿豆腐の水気をしっかり切っておかないと、仕上がりが水っぽくなってしまうので注意しましょう。
フライパンで木綿豆腐をちぎりながら入れて、焼き色がつくまで炒め一度取り出します。ごま油を熱し、もやし・人参を炒め、火が通ったらハム・ニラ・木綿豆腐を入れサッと合わせます。だしの素・醤油・こしょうを全体に絡め、最後にかつお節を加えてできあがりです。
8. 卵でまろやか「ツナと豆腐のシンプル炒め」
ツナの旨味とまろやかな卵の味わいは相性抜群です。電子レンジで3分ほど加熱し、キッチンペーパーでくるんで水気を切っておくのがポイントです。
水気をきった木綿豆腐をちぎりながら加え、ツナともやしを入れて炒めます。もやしがしんなりしたら顆粒だしの素・塩こしょう・醤油を加え、溶き卵を回しかけたら蓋をします。卵はお好みでかたさを調節してみてくださいね。かつお節をトッピングしてできあがりです。
9. 子供が大喜び♪「焼きとうもろこしの蒸し肉団子」
見た目の彩りが良く、明るい気分にさせてくれる団子です。子供も楽しくたべられるうえ、大人向けのおつまみにしてもおいしいです。とうもろこしを焼いた時の香ばしいにおいも、夏らしさを演出してくれますね。
作り方は、とうもろこしはバターで焼いておき、ボウルに挽肉・絹ごし豆腐・長ねぎ・パン粉・酒・醤油・オイスターソース・塩こしょう・砂糖を入れてよく混ぜます。この種を約10等分にして丸め、まわりにとうもろこしをまぶします。フライパンに、人参・もやしなどを薄くスライスして敷き、水を加えて7分前後蒸し焼きにします。
10. 旨味をひきだす「豆腐とオクラの塩麹炒め」
塩麹は日本の伝統的調味料であり、健康に良いとして有名です。それ以外にも焼き色が綺麗につくといったメリットがあるので、炒め物にもぜひ利用したいですね。
フライパンにごま油・にんにくを熱し、水切りした豆腐を加えて水気をとばします。オクラともやしを加えてさらに炒め、塩麹を加えて全体的に混ぜ合わせたらできあがりです。
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11. お弁当のおかずに「照り焼きつくね」
大葉と味噌での味付けがメインの和風つくねは、お子様でも食べやすいおかずになります。付け合わせにはトマトや緑物の野菜をのせ、まろやかな卵黄と共に、バランスよくいただきましょう。
挽肉・玉ねぎ・もやし・大葉・絹豆腐・卵白・パン粉・味噌・塩こしょうをすべて加えて、粘りが出るまでよくこねます。好きな形にまとめてフライパンで両面共焼きます。酒・砂糖・醤油・みりんを全体に絡めてできあがりです。
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