茹で方ひとつで段違い!? ウインナーの味は茹で時間と温度が決める!

日々の食卓のおかずやお弁当に最適なウインナー。でも、おいしい茹で方を気にしたことってありますか?実は、茹でる時間やお湯の温度が重要なんです。今回は、おいしさに差が出るウインナーの茹で方のコツをご紹介します。

2018年2月8日 更新

ウインナーのおいしい茹で方

やり方と茹で時間

おいしいウィンナーの茹で方は、以下の手順でおこないましょう。

1. なべに湯を沸かす
2. 沸騰したら火を止め、冷蔵庫から取り出しお湯に入れる
3. 蓋をしてそのまま10分置いたらできあがり

ウインナーは、75℃くらいで茹でるのが一番おいしいと言われています。冷蔵庫から取り出したばかりの冷たいウインナーを、沸騰した湯の中に入れると温度が下がり、ちょうど75℃くらいになるのだとか。また、高温で茹でると肉のタンパク質が壊れて味が落ちてしまうそうなので、注意してくださいね。

茹で方のポイント

沸騰したお湯の温度をちょうど良い温度にするためにも、ウインナーは茹でる直前に冷蔵庫から出して熱湯に投入しましょう。また、たくさん茹でたいからと、用意したお湯から飛び出すくらい詰め込まないようにしましょう。しっかりとお湯に浸けて待つことで、皮が破けたり脂が流れたりするのを防げますよ。

シャウエッセンのおすすめ3分間ボイル!

ウインナーの定番、シャウエッセンを1番おいしく食べる方法をご紹介します。手順は本当にとても簡単でシンプルです!「黄金の3分間ボイル」を極めましょう。

1. お鍋いっぱいにお湯を沸かす
2. お湯が沸騰したら弱火にし、シャウエッセンを入れて3分間茹でる
3. うまみ成分や脂肪分がとけあって皮がつっぱってきたら、シャウエッセンをザルに取り出し水気を切る
4. おいしいシャウエッセンのできあがり!

茹でたては熱々なので、やけどに注意してくださいね。

フライパンを使ったジューシーな茹で方

茹で上がったプリプリの食感も好きだけど、ウィンナーの表面はやっぱりパリっと焼き上げたい方におすすめ。フライパンでそのどちらも兼ね備えたウィンナーができちゃうのです!手順を簡単にご紹介します。

1. フライパンにウィンナーの1/3が隠れる程度に水をいれる
2. 転がしながら茹でる
3. 水分がなくなったら中火で表面を焼く
4. 皮が弾け油分で光ってきたら出来上がりの合図

茹でるので中まで熱々に、また水分を捨てないので旨みを逃しません。最後に焼くことで皮はパリッ、中は熱々ジューシーに仕上がりますよ。
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ちあき

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