ウインナーの賞味期限が気になる!期限から1ヶ月後でも大丈夫?

食卓で大活躍するウインナー。ですが、大量に買ったものの賞味期限までに使い切れない!ということはありませんか?! 実は賞味期限が過ぎたら食べれないというわけではないんですよ。今回はウインナーの気になる賞味期限と保存方法についてご紹介します。

2018年12月4日 更新

ウインナーの賞味期限

大人も子供も大好きなウインナー。大人はお酒のおつまみに、子供はお弁当でタコさんウインナーにしてもらったりと、ウインナーはいろいろな料理に使えますし、炒めるだけでもおいしくいただけますよね。おいしいウインナーは、常備しておきたい食材のひとつですが、意外と値が張るウインナー。そのため、セールの時についつい買いだめすることもありませんか?
しかし、大量購入した際に気になるのが賞味期限。たくさん購入してもなかなか使いきれずに、期限ギリギリになって食べなきゃと消費に焦ったりするものです。ですが、この賞味期限。期限内に必ず食べきらなきゃいけないというわけではないのをご存じですか?
スーパーやコンビニで販売されている袋詰めされたウインナーのほとんどには、賞味期限が設定されていますが、中には賞味期限が記載がされていないウインナーもあります。そんな時はどうしたらいいでしょうか?パッと見ても、ウインナー自体は買った当初と変わらないように見えるので、どのぐらいまでが食べごろなのか判断が難しいですよね。
ウインナーに表記されている「賞味期限」、または賞味期限が設定されていない場合のウインナーの見分け方などについて、詳しく見ていきましょう!

そもそも「賞味期限」とは?

そもそも「賞味期限」とは、何を表した期限なのでしょうか。食品によって「賞味期限」が表記されていたり、「消費期限」が設定されていたりしますよね。卵には賞味期限が設定されてるのに、コンビニのおにぎりには消費期限が設定されているなど、言葉の響きは似ていますが、この異なるこの2つの言葉、その違いは何なのでしょうか?
「賞味期限」とは、製造メーカーが「安全性や味、風味などの全ての品質を確実に保証している期限」のことです。ヨーグルトやハム、ウインナー、スナック菓子、缶詰など、劣化が比較的遅い商品や品質が長く保持される商品などに賞味期限が設定されています。
一方、「消費期限」とは「期限を超して食すと危ないことを意味する期限」。おおよそ製造日から5日程度に設定されています。パン、お肉、お弁当、お惣菜などの腐りやすい食品に対し、設定されています。いずれも、”未開封”の状態で指定された保存方法で保存した場合に有効となる期限です。
これら定義から分かる通り、「賞味期限」は「消費期限」とは異なり、期限が過ぎたからといってすぐ食べられなくなるわけではありません。賞味期限を過ぎた商品がいつまで食べられるか決定するのは、食べる人本人の感覚に託されているところが大きくあります。
「賞味期限」なのか、「消費期限」なのか、で大きな違いがありますので、商品に記載されている場合はどちらなのか確認するようにしてください。

おいしく食べられる期間は?

「賞味期限」の定義についてはお分かりいただけましたでしょうか。食べる期限は食べる本人の感覚に任されているとはいえ、実際どのぐらいの期間が安全に、おいしく食べられるのか気になりますね。
ウインナーと言われているのは、お肉が腸詰めされているもので、ソーセージの一種になります。日本の場合、JAS(日本農林規格)によると、ソーセージのうち、お肉の種類や薫製の有無などには関係なく、以下の通り名前が規定されています。
・羊の腸を使用、又は太さが20mm未満:ウインナーソーセージ
・豚の腸を使用、又は太さが20mm以上36mm未満:フランクフルトソーセージ
・牛の腸を使用、又は太さが36mm以上:ボロニアソーセージ
これらウインナーを始め、ソーセージは4℃以下の冷蔵で1ヶ月程度保存が可能と言われています。ただ、一度開封すると、空気に触れて変色し、細菌の作用で粘りが出てきてカビが発生することもあります。開封したら、なるべく早めに食べきりましょう。

手作りウインナーの場合

工場などで作っていない手作りウインナーの場合は、スーパーやコンビニで売っているパックされたウインナーと比べると賞味期限はより短くなっています。15日程度と設定されている場合もあれば、数日しか保たないものもあります。
特に、店頭で陳列ケースなどでパックされずに並べられて売っている場合は、並んでいる時点で鮮度の低下が始まり、時間が経てば経つほど鮮度が低下していきます。購入する際は、色などの見た目や賞味期限、消費期限についてもお店の方にしっかりと確認して、できる限り鮮度の良いほうを選ぶようにしましょう。
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ちあき

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