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カリッ！ジュワ〜ッ♩
家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた名作ドラマ『北の国から』の全話収録DVDマガジンの発売に合わせて、北海道にちなんだレシピ動画を紹介。今回はカリッとした厚い衣に甘酸っぱいタレが絡んだ釧路名物の「ザンタレ」です。二度揚げするのが、衣をカリッと仕上げるポイント。
ザンタレの材料
鶏もも肉…2枚
醤油…大さじ2
酒…大さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ2
にんにく（すりおろし）…小さじ1
ごま油…小さじ2
塩…小さじ1/4
こしょう…小さじ1/2
卵…1個
薄力粉…大さじ2
片栗粉…大さじ4
揚げ油…適量
〈甘酢だれ〉
醤油…大さじ2
酒…大さじ1
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
ごま油…小さじ2
つくり方
① 鶏もも肉を大き目に切り、ボウルへ入れる。
② 醤油・酒・しょうが・にんにく・ごま油・塩・こしょう・卵を加えて、鶏もも肉によく揉み込む。
③ ラップをして冷蔵庫で1時間漬け込む。
④ 薄力粉・片栗粉を加えて混ぜる。
⑤ 180度にあたためた油で5～6分揚げて一旦取り出す。
⑥ 5分程置いたら、再度油に戻して3分程揚げたら油をしっかりと切る。
⑦ 鍋に甘酢だれの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。
⑧ ⑥のザンギに甘酢だれをかければ完成！
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