目次
19. ほっこり。半熟煮卵の中華粥
中華粥に、白髪ねぎ、香菜、半熟煮卵をトッピング。仕上げに香ばしいごま油をたらしましょう。トッピングはお好みでアレンジが可能ですので、白いりごまなど、いろいろな食材を試してみてくださいね。
20. パクチー添え。くずし豆腐の中華粥
顆粒のチキンスープは、溶かしたあと1分ほど強火で沸騰させるとインスタント臭が消えますよ。仕上げにごま油をたらしてパクチーをトッピング。中国では揚げパンが添えられますが、代わりにこんがりと焼いた薄揚げかトーストを添えてもおいしいですよ。
21. とろ～り卵。雑穀中華粥
米と雑穀、水、鶏ガラスープの素、帆立缶を汁ごと鍋に入れ、ときどき混ぜながらコトコト炊くだけの簡単レシピです。仕上げは10分蒸らして、ふっくらと仕上げましょう。かりっと焼く油揚げと卵黄のトッピングが絶妙なおいしさです。
22. ミルクで仕上げる。赤魚の中華粥
赤魚を丁寧に下処理し、臭みを抑えて作るひと品。牛乳を加えるので、薄味ながらもまったりとコクを感じる味わいです。長ねぎ、シャンツァイ（香菜）、揚げパンの代わりに揚げ麩を添えて完成です。
23. かつおのアラを使用。うま味たっぷり中華粥
かつおのアラを使用し、旨味をおかゆに広げましょう。にんにくを入れるので、風味がアップしますよ。器に盛り付けて、パクチーや長ねぎなどお好きな薬味をトッピングしてください。見た目が鮮やかになります。
24. ジャスミンの香り広がる。香港風中華粥
ふんわり鼻を抜ける香りが心地よいジャスミンライスを使用します。干しえびや干し貝柱などの旨味を感じる香港風の中華粥に。トロミが出るようにハンドミキサーで混ぜましょう。お好みの具材を加えて、適当なトロミ加減になるまで混ぜながら加熱してください。
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