ライター : 稲吉永恵

ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ

野菜や果物の持ち味を生かす食べ方を提案する野菜ソムリエ。通関士として企業に勤務後、美容師・ローフード認定校講師として働きながら、パンと焼き菓子を製造販売しています。不調や不…もっとみる

じゃがいものゆで方・ゆで時間

じゃがいもの大きさ加熱方法加熱時間
まるごと水からゆでる水からゆでて沸騰後25分
カット水からゆでる水からゆでて沸騰後15分
まるごと電子レンジで加熱電子レンジ500Wで3分〜4分
カット電子レンジで加熱電子レンジ500Wで2分〜4分
※じゃがいものゆで時間や電子レンジでの加熱時間は、じゃがいもの大きさや種類、電子レンジでの機種によって異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

じゃがいもをおいしくゆでるポイント

Photo by Uli

水からゆでて、火の通り方を均一にする

じゃがいもはお湯からゆでてしまうと、中まで火が通る前に表面が煮崩れてしまいます。水から時間をかけてゆでることでじゃがいも本来の甘味が引き立つうえ、全体の火の通りが均一となり、ホクホクとした食感にゆであがりますよ。

まるごとゆでる場合は切り込みを入れる

じゃがいもをまるごとゆでる場合は、あらかじめ切り込みを入れてからゆでましょう。切り込み部分から皮がむきやすくなります。

皮ごとゆでるとホクホクに

じゃがいもの皮をむいてからゆでると、多少水っぽくなります。皮をつけたままゆでることで、でんぷんが流れ出るのを防げホクホクに仕上がりますよ。

電子レンジで加熱する場合は水分が大切

電子レンジでじゃがいもを加熱する場合は、パサつきやすいため水分を補うことが大切です。まるごと調理するときは、ぬらしたキッチンペーパーで包んでからラップで包み、電子レンジで加熱しましょう。カットするときは、水にさらしてから軽く水気を切るにとどめ、水分を残しておくのがポイントです。

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