Name: レンジで3分!? 正しい豆腐の水切り方法＆人気の活用レシピ14選
Cuisine: 日本

3. 水を切る

ザルで水を切り、キッチンペーパーを敷いたお皿に移しさらに水気をとりましょう。

【豆腐の下ごしらえ】水切り

「豆腐の水切り」の方法を動画でご紹介します。豆腐は90％が水なので水切りをしないと料理が水っぽくなってしまいます。豆腐の水切りは面倒かもしれませんが、美味しい料理を作るための大切な工程ですよ。ぜひこのレシピを参考にしてみてくださいね。

【重しをのせて置く】もっとしっかり！豆腐を水切りする方法

電子レンジがなかった頃に一般的だった豆腐の水切り方法です。「炒り豆腐」や「麻婆豆腐」などの炒める料理や「白和え」など濃い豆腐の味を楽しむ料理におすすめです。重しは平皿など、豆腐より底面が大きいものを使用してください。

1. 豆腐をざるに入れ、重しをのせる

キッチンペーパーやふきんなどで豆腐を包み、皿にのせます。水を受けるので、深めの皿がおすすめです。さらに豆腐の上に重しをのせましょう。

2. ひと晩冷蔵庫の中に置いておく

そのままひと晩置き、ゆっくりと時間をかけて水切りをします。寝る前のひと手間で、翌日の豆腐料理がグッと簡単になりますよ。

電子レンジや鍋で水切りしたあと、重しをのせる方法も！

ひと晩置く時間はないけれど、電子レンジで3分加熱したり鍋でゆでたあとに、もっと水切りをしたい！という方におすすめの方法です。水っぽくしたくない「白和え」や「麻婆豆腐」などを作りたい場合は、レンジや鍋で水切りしたあと、新しいキッチンペーパーに包み重しをのせて10〜20分冷蔵庫の中に置いておきましょう。ねっとり食感にしたい「豆腐チーズ」などを作りたいときは、レンジや鍋で水切りしたあと、新しいキッチンペーパーに包み重しをのせて1〜2時間冷蔵庫に置いておきましょう。そうすればしっかり水気が抜けた粘りのある豆腐になりますよ！