水溶き片栗粉の作り方&コツ。失敗したときの対処法から代用食材まで

「水溶き片栗粉」をみなさんはどのように作っていますか?意外に知られていないのは水の量。誤った使い方をすると、せっかく順調に仕上がったお料理がシャバシャバになってしまいそう。この記事では正しい水溶き片栗粉の使い方をご紹介します。これ1つでぐっとおいしくなるレシピもありますよ。

2019年7月10日 更新

なくてもOK!片栗粉の代用食材

料理にとろみを付けたいけど、片栗粉を切らしてしまった!そんな時は、小麦粉やコーンスターチ、葛きりなどに使われる葛粉、そしてすりおろしたじゃがいもなど、別の食材でも代用可能なのでご安心を。これらで代用する場合は、水との割合は1:1と考えて分量を調整しましょう♪

水溶き片栗粉を使った人気レシピ5選

1. めんつゆ×水溶き片栗粉で♪ ふわふわピーマンの豆腐詰め

お皿に盛られたピーマンの豆腐詰め

Photo by macaroni

豆腐で作る、ピーマンの豆腐詰めレシピです。お肉のかわりにツナを使用することであっさりふわふわの仕上がりに。最後にかける和風だれに水溶き片栗粉でとろみをつけていくことでマイルドな舌触りに完成です♪

2. 梅蘭名物あんかけ焼きそば再現レシピ

プレートに盛られた梅蘭名物あんかけ焼きそば

Photo by macaroni

豚肉やうずらの卵、野菜などのたっぷり具材を水溶き片栗粉で固めのあんに仕上げていきます。あつあつのあんを焼きそばで包んで、名店梅蘭のあんかけ焼きそばを再現しました♪ご自宅で本格的に仕上がったひと皿をぜひお楽しみください。

3. ぷるるん食感にほっぺた落ちる!まるごとかぶの茶碗蒸し

お皿に盛られたまるごとかぶの茶碗蒸し

Photo by macaroni

くりぬいたかぶの中に茶わん蒸しの材料を詰めて、和風だしで蒸しあげて完成です♪器のかぶにもだしの味がしみてとてもおいしそうですね。合わせる和風だれは、水溶き片栗粉でとろみをつけてマイルドに仕上げましょう。

4. 水溶き片栗粉できゅっと締まる!モッチリちくわぶと卵のエビチリ風

プレートに盛られたモッチリちくわぶと卵のエビチリ風

Photo by macaroni

ちくわぶで作る、エビチリ風のご紹介です。ふわふわの卵とぷるん♪と仕上がったちくわぶがクセになりそう!水溶き片栗粉で最後にソースをぎゅっとしめて、素材同士の味を上手に絡ませていきましょう。

5. 余った大根も麻婆に!水溶き片栗粉でとろみをつけて上級おかずに

大皿に盛られた麻婆大根

Photo by macaroni

余った大根をカットして、ひき肉と合わせて麻婆に仕上げましょう。たっぷり入ったひき肉からのうま味が大根に染みて、とてもおいしそうですね。仕上げに使う水溶き片栗粉でまとまりができて食べやすくなり、本格麻婆のように仕上がります。
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ちあき

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